John Myers
Съдържание
show
Продукти
тесто:
- 75 g Едро смлени бадеми с черупки
- 300 g Пшенично брашно тип 550
- 60 g Захар
- 150 g Масло от хладилника
- 2 Яйчен жълтък Гр. М.
- 60 ml Ледена вода
Попълване:
- 170 g Пресни смокини (приблизително 5 средно големи)
- 1 Размер на яйце М.
- 30 g Едро смлени бадеми с черупки
- 1 ч.л. Ванилов аромат
- 30 g Захар
- 30 g Пшенично брашно тип 550
- 30 g Течно масло
- 60 g рикота
- 3 супена лъжица Пчелен мед
Приготвяне
тесто:
- Сложете бадемите, захарта и брашното в купа и разбъркайте. Студеното, твърдо масло се нарязва на малки кубчета, добавя се към брашнената смес и се разбърква с черпак. След това добавете жълтъците и разбъркайте бързо и бързо с лопатката на ръчния миксер, докато парченцата масло в брашното се превърнат на малки бучки. След това разбъркайте ледената вода също толкова бързо и бързо. Маслените бучки трябва да останат, но брашнената смес трябва да се е превърнала във влажно, ронливо тесто. След това омесете тази ронлива маса на твърдо тесто с ръце, предварително охладени под студена вода и подсушени, и веднага разточете между 2 слоя хартия за печене с диаметър 30 см. Поставете този лист тесто, включително хартия за печене, върху голяма, твърда повърхност и поставете в хладилника за 30 минути.
Попълване:
- Междувременно измийте и нарежете смокините за плънката. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и след това го оставете да изстине. Разбийте яйцето в купа и го оставете готово. Загрейте фурната на 180 градуса.
- След това в купа сложете бадемите, брашното, захарта, аромата ванилия, разтопеното масло и половината от разбитото яйце и разбъркайте. След 30 минути охлаждане извадете листа тесто от хладилника и го издърпайте върху тавата за печене заедно с хартията за печене. Отлепете горната хартия и върху нея разпределете смесената маса, така че да остане свободен край на тестото от 3-5 см наоколо. След това разпределете парчетата смокини върху масата (по възможност с черупката надолу), сложете топчета рикота в празнините и намажете всичко с 2 супени лъжици мед.
- След това натиснете нагоре ръба с помощта на пергаментовата хартия отдолу и го сгънете на малки гънки. Накрая намажете ръба с останалата част от разбитото яйце и пъхнете тавата във фурната по 2-ра релса отдолу. Времето за печене е 45-50 минути. Кростатата трябва да има златистокафяв цвят. След изпичане и охлаждане - или непосредствено преди сервиране - полейте с останалия мед и сервирайте с ванилов крем.
- Разбира се, можете да приготвите тази кростата и с други плодове ...... Просто исках да използвам добрата ни реколта от смокини, а не просто да направя сладко ...
