Хрупкави кифлички с мая

Снимките обясняват точно стъпките на работа. Предварително тесто: Смесете брашното, водата и маята до гладко тесто. Покрийте и ферментирайте предварително тестото за една нощ на стайна температура.

Тесто: Добавете всички съставки за тестото към предварителното тесто и оставете кухненския робот да меси за 8-10 минути, за да оформите гладко тесто. Оформете тестото на топка и оставете да втаса на стайна температура за около 3 часа.

Сега отново омесете тестото много добре и го оформете на руло.

Порционни парчета тесто с тегло прибл. 65 грама от ролката. Оформете парчетата тесто на рулца, издърпайте ги за кратко в горещата подсолена вода и поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Благодарение на солената вода парчетата тесто се накисват във вода и стават особено хрупкави.

Покрийте парчетата тесто с кърпа и оставете да втасат още 30 минути. Ако желаете, можете да го нарежете малко.

Загрейте E. фурната на 230 градуса горна/долна топлина, сложете огнеупорни купи с гореща вода във фурната. Парата прави рулцата хубави и хрупкави. Печете рулцата на втората отдолу релса за около 20 минути до златисто на пара.

След това се насладете с масло или топинг по ваш избор. Харесах ги с домашно сладко от сливи, но и като руло с кюфтета.

Опитах някои рецепти за водни кифли. Този на Леа е идеален. Винаги ще правя водните си кифлички по този начин. Моля, опитайте рецептата. Те не са по-вкусни дори от най-добрия пекар. Благодаря Леа.

Вижте дупките в трохите: снимка втора, хоби пекарят Дитер пропълзя.