John Myers
Съдържание
show
Продукти
Кресон пяна
- 150 ml Сметана
- 150 ml Сметана
- 2 супена лъжица Винен оцет
- 1 супена лъжица Зехтин
- 2 Шалот
- 1 ч.л. Лимонови кори
- Сол и черен пипер
- 1 ч.л. Захар
- Розмарин
- Мащерка
- Чесън
- 1 супена лъжица Масло
- 1 Лук
- 1 лимон
- 10 миди
- 1 ч.л. Зехтин
- 1 вид дребен лук
- 50 ml Нойли Прат
- 50 ml Бяло вино сухо
- 50 ml сметана
- 50 ml Зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица Масло
- Сол и черен пипер
- Зърна кориандър
Приготвяне
- Обелете краставицата и я оформете на спагети. Оставете да престои около половин час, за да се отцеди. След това излейте течността.
- Шалотът се нарязва на кубчета, сметаната, заквасената сметана, оцетът, олиото, захарта, солта, черният пипер и лимоновата кора се смесват в купа. Сложете получения сос в тенджера и го загрейте на ниска температура.
- Измийте мидите и ги подсушете. Овкусява се със сол и черен пипер и се запържва от двете страни в тиган с масло и се отстранява от огъня. Сега добавете билките, лука, чесъна и лимона в тигана и ги използвайте, за да парфюмирате мидите (залейте ги с маслото).
Кресон пяна
- Загрейте зехтина в тенджера, добавете маслото и шалота и задушете.
- Деглазирайте с Noilly Prat и оставете да се редуцира. Добавете бяло вино и оставете да се редуцира, деглазирайте всичко със зеленчуковия бульон.
- Свалете тенджерата от котлона и добавете сметаната, оставете да стегне. Подправете на вкус със сол, черен пипер и кориандър (натрошен). Добавете кресона.
- Смелете сместа на фино пюре с блендер и претрийте през фина кухненска цедка. Смесете сместа заедно преди сервиране.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 261ккалВъглехидрати: 4.3gпротеин: 1.5gДебел: 25.3g
