Нарежете гъби – така става

Нарежете гъби – имате тези опции

Ако сами берете гъбите си в гората, винаги възниква въпросът как да извадите гъбите правилно. Има две процедури и мненията се различават коя е правилната. В единия вариант гъбите се изваждат от земята, а в другия се нарязват. Всички експерти обаче са съгласни с третия вариант: гъбите по принцип не се изтръгват от земята.

• Отрязването на гъбите е опция за спестяване на време. Важно е да имате под ръка много остър нож за гъби. Освен това винаги режете гъбите възможно най-близо до земята, за да избегнете увреждане на мицела.
• Ако след това искате да приготвите гъбите за консумация у дома, имате няколко възможности: Вземете остър кухненски нож, поставете гъбата върху дъска за рязане и я нарежете. При по-голямо количество гъби обаче това е сравнително времеемко и трудно се получават наистина фини резени.
• В специализираните магазини можете да закупите специални резачки за гъби, които са конструирани подобно на резачките за яйца. Като алтернатива можете да използвате здрав метален нож за яйца за различни цели.
• За по-екстравагантни ястия, които бихте искали да облагородите с особено фини гъби като трюфели, се препоръчва, но не е необходимо, подходяща резачка за гъби. Използвайте това, за да нарежете гъбите на изключително фини филийки. Тези машини за рязане обаче не са евтини и следователно си заслужават само ако ги използвате редовно.