Elizabeth Bailey
Цикламатът обещава по-бърза загуба на тегло без отказ: въпреки че подсладителят е много по-сладък от обикновената захар, той има много по-малко калории. Но това не означава, че подсладителят автоматично е здравословен. Той е забранен в САЩ повече от петдесет години. Цялата информация!
Подсладителят цикламат е много популярен сред хората, които искат да отслабнат. Твърди се, че помага за намаляване на калориите и по този начин ускорява загубата на тегло. Освен това подсладителите се считат за част от здравословното хранене, защото заместват захарта. Но така ли е при цикламата?
Какво е цикламат?
Цикламатът, известен също като натриев цикламат, е нулево калориен, синтетичен подсладител, открит през 1937 г. в Университета на Илинойс (САЩ). Подобно на други известни подсладители като захарин, аспартам или ацесулфам, цикламатът не съдържа калории, тъй като, за разлика от нормалната захар, не се метаболизира и се екскретира непроменен след поглъщане. В Европейския съюз подсладителят е познат и под обозначението Е 952.
Колко подсладител има цикламатът?
Цикламатът е 35 пъти по-сладък от нормалната захар (захароза), устойчив е на топлина и затова се използва и при печене и готвене. Въпреки всичко това: В сравнение с всички други заместители на захарта, цикламатът има най-ниската подслаждаща сила. Но засилва действието на други подсладители, поради което често се среща в продукти в комбинация – често заедно със захарин. Сладкият вкус на цикламата също продължава много по-дълго от захарозата.
Каква е максималната дневна доза натриев цикламат?
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва максимална дневна доза от 7 милиграма на килограм телесно тегло. Цикламатът не трябва да се използва в дъвки, бонбони или сладолед, например. Защо? Това гарантира, че дневното количество не се надвишава лесно. Според закона храните могат да съдържат максимум 250 и 2500 милиграма на литър и килограм, в пастираните продукти и плодовите консерви ограничението е 1000 милиграма.
Какви храни съдържат цикламат?
Синтетичният подсладител цикламат има дълъг срок на годност. Дори след дълго съхранение не губи нито вкус, нито сладост. Тъй като е особено устойчив на топлина, той е идеален за готвене и печене. В допълнение към някои козметични продукти и лекарства, цикламатът често се използва в следните храни:
- Сладкиши или десерти с намалено съдържание на калории/без захар
- Нискокалорични напитки/напитки без захар
- Нискокалорични/без захар консерви (напр. плодове)
- Нискокалорични/без захар мазане (напр. конфитюри, мармалади, желета)
- Настолен подсладител (течен, на прах или на таблетка)
- хранителни добавки
Нездравословен ли е или дори опасен подсладителя цикламат?
Фактът, че използването на натриев цикламат в храните е законово регламентирано показва, че консумацията на подсладителя не е съвсем безвредна. В САЩ цикламатът дори е забранен от 1969 г., тъй като експерименти с животни показват повишен риск от рак на пикочния мехур и проблеми с плодовитостта. Досега не е потвърдено или опровергано дали цикламатът има подобен ефект върху хората.
Но едно е сигурно: натриевият цикламат става вреден за здравето само в по-големи количества. Нивата, определени от EFSA, са толкова ниски, че храна, подсладена с цикламат, няма странични ефекти. Проблем обаче става, ако се консумират много продукти с този подсладител. Ето защо, когато пазарувате, винаги трябва да погледнете списъка на съставките.
Цикламатът не се препоръчва по време на бременност
За цикламата по време на бременност важи същото, както и за другите изкуствени подсладители: Консумиран в умерени количества, той се счита за безвреден. Въпреки това, натриевият цикламат, аспартамът и други подобни не се препоръчват за бременни жени. Синтетичните вещества попадат в плацентата и кърмата и по този начин могат да повлияят на метаболизма на бебето.
Няколко проучвания предоставят доказателства, че подсладителите като натриевия цикламат могат да променят чревната флора и да увеличат риска от затлъстяване и развитие на диабет тип 2 при нероденото дете. Тежката консумация на цикламат също излага бременните жени на риск от развитие на гестационен или по-късен диабет.
Цикламатът затруднява отслабването
Храните, обогатени с цикламат, не съдържат глюкоза. И въпреки това тялото показва същата реакция, както при ядене на нормална захар, защото подсладителят се свързва със същите вкусови рецептори. Нивото на кръвната захар се повишава и панкреасът освобождава инсулин, който трябва да транспортира частиците глюкоза, взети от храната, от кръвта в клетките. Изследователите подозират, че това може да допринесе за развитието на диабет тип 2.
Цикламатът също може да повлияе на успеха на една диета. Тъй като високото ниво на инсулин блокира изгарянето на мазнини, така че отслабването понякога не се улеснява, а по-скоро се затруднява.
