Dal Makhani с хляб Paratha

Дал Махани

• Измийте лещата и боба и ги накиснете във вода за една нощ. Сварете лещата и боба заедно с много вода на пара за 20 минути. Не източвайте водата след завиране!

• Междувременно разтопете гхи в тиган, запържете семената от кимион, пастата от джинджифил и чесън и пасирания лук. Добавете семена от кориандър и доматено пюре и оставете да къкри около 10 минути. Разбъркайте останалите подправки и оставете да къкри още 20 минути, докато се получи каша.

• Към сварената леща се добавят подправките и доматеното пюре, разбърква се, при нужда се долива малко вода. Добавете пръчката канела и маслото и оставете да къкри поне 1 час на ниска до средна температура, като разбърквате често.

• Преди сервиране добавете към ястието 150 мл сметана. При сервиране капнете 3-4 чаени лъжички сметана директно върху напълнената чиния и в зависимост от вкуса гарнирайте с пресен кориандър.

Парата хляб

• Омесете съставките на гладко тесто и го покрийте в хладилника за поне 30 минути.

• Загрейте фурната на 250 градуса, включително тавата за печене (без конвекция). Оформете тестото на малки топки и ги разточете в кръгла, плоска форма. Намажете с разтопено гхи и леко поръсете мазната повърхност с брашно.

• Прегънете плоското тесто към средата и го разточете отново плоско. Намажете отново с гхи и поръсете с брашно, прегънете към центъра и разточете на плоско. Поставете тестото върху горещата тава и печете на 200 градуса за около 5 до 7 минути.