John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 700 g Месо от октопод
- 400 g Варени скариди
- 5 Шалот продълговати
- 3 Скилидки чесън нарязани
- 0,5 Зелен пипер
- 0,5 червен пипер
- 0,125 L Рибен запас
- 1 супена лъжица Паста от скариди
- Зехтин
- Оцет
- Сол и черен пипер
- 4 супена лъжица Нарязан копър
- Готвене на октопод:
- 10 Зърна черен пипер
- 6 Бахар на зърна
- 6 Плодове от хвойна
- 3 Дафинови листа
- 2 карамфил
- 1 ч.л. Червени люспи люти чушки
Приготвяне
- Забравете приказката за тапата, с която трябва да готвите и че трябва да се начука меко върху каменна плоча.
- Шалотът се обелва и нарязва на колелца. Обелете, почистете и нарежете на кубчета чушките. Нарежете октопода. Загрейте рибния бульон в тиган, разбъркайте в него пастата от скариди, лука, чесъна, червения пипер и копъра, оставете да се задуши за кратко, отстранете тигана от котлона и овкусете със сол, черен пипер и оцет, лимонов сок и кора.
- Смесете месото на октопода и скаридите със съдържанието на тигана в купа и ги оставете за известно време
- Готовият за варене октопод се слага в студена подсолена вода с подправките и дафиновите листа, оставя се да заври и се оставя да къкри на слаб огън около 60 минути в зависимост от големината. Отрежете парче от чувала с мастило и го тествайте. Колкото по-дълго готвите, толкова по-трудно става. Моят отново беше мек като масло.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 68ккалВъглехидрати: 2gпротеин: 12.1gДебел: 1.2g
