John Myers
Въведение: Изследване на датската кухня
Дания може да не е първата страна, която идва на ум, когато мислим за кулинарни дестинации, но нейната кухня определено си заслужава да бъде открита. Датската кухня има дълга история и се характеризира със своята простота, пресни съставки и акцент върху сезонните продукти. Кухнята също отразява географията на страната, със силен акцент върху морски дарове и млечни продукти. В това ръководство ще разгледаме някои от най-популярните храни в Дания, от класически ястия за закуска до вкусни десерти и напитки.
Класическа закуска: Smørrebrød
Smørrebrød е традиционен сандвич с отворено лице, който е основна част от датската кухня. Състои се от парче ръжен хляб, покрито с различни съставки, като маринована херинга, пушена сьомга, колбаси, сирене и зеленчуци. Smørrebrød често се сервира като ястие за закуска, но може да се яде и за обяд или като лека закуска. Обикновено е придружено със студена бира или хапки. Един от най-популярните варианти на smørrebrød е „frokostplatte“, което е плато, включващо селекция от различни гарнитури на smørrebrød.
Емблематичният датски сладкиш: Wienerbrød
Wienerbrød, известен също като датски сладкиш, е сладък, люспест сладкиш, който е популярен по целия свят. Сладкишът произхожда от Австрия, но е въведен в Дания в средата на 19 век. Датските пекари добавиха свой собствен привкус към сладкиша и той бързо се превърна в основна част от датската кухня. Традиционният wienerbrød е правоъгълен сладкиш, който се пълни с крем или конфитюр и се покрива с глазура или захар. Съществуват обаче много варианти на wienerbrød, включително популярния „spandauer“, който е кръгло тесто, напълнено с remonce (смес от захар, масло и бадеми). Wienerbrød обикновено се яде за закуска или като лека закуска с чаша кафе.
От улична храна до изискана кухня: Frikadeller
Frikadeller са датски кюфтета, които могат да бъдат намерени навсякъде от уличните сергии до луксозните ресторанти. Приготвят се от смес от смляно свинско и говеждо месо, галета, лук и яйца. Обикновено се сервират с варени картофи, сос и кисело червено зеле. Frikadeller е класическа датска комфортна храна и често се сервира по време на семейни събирания или празници.
Националното ястие: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs или пържено свинско шкембе с магданозен сос се счита за национално ястие на Дания. Ястието се състои от резени свинско шкембе, които се запържват до хрупкавост и се поднасят със сметанов сос от магданоз и брашно. Обикновено се сервира с варени картофи и кисело цвекло. Ястието е сърдечно и успокояващо и често се наслаждава през студените зимни месеци.
Морски деликатеси: Fiskefrikadeller и Rødgrød Med Fløde
Дания е заобиколена от вода, така че не е изненада, че морските дарове са важна част от кухнята. Fiskefrikadeller са рибни кюфтета, които се правят от смес от бяла риба, картофи, яйца и подправки. Обикновено се сервират с кремообразен сос от копър и варени картофи. Rødgrød Med Fløde е десерт, приготвен от смес от червени горски плодове, захар и царевично нишесте. Обикновено се сервира с купчина бита сметана.
Вкусни десерти: Æbleskiver и Koldskål
Æbleskiver са малки, сферични палачинки, които обикновено се ядат по време на коледния сезон. Приготвят се от тесто, което включва мътеница, яйца, брашно и захар. Тестото се изсипва в специална тава с няколко кръгли вдлъбнатини и Æbleskiver се пекат до златисто кафяво. Обикновено се сервират със сладко и пудра захар. Koldskål е студена, сладка супа, която се прави от смес от мътеница, яйца, захар и ванилия. Често се сервира с kammerjunker, вид малки, хрупкави бисквити.
Датско сирене: Хаварти, Данаблу и други
Дания е известна със своите висококачествени млечни продукти, включително сирене. Хаварти е полумеко сирене, което е меко и кремообразно. Често се използва в сандвичи или като лека закуска. Danablu, известно още като датско синьо сирене, е силно, пикантно сирене, което често се натрошава върху салати или се използва като топинг за бургери. Други популярни датски сирена включват Gammel Knas, което е твърдо, отлежало сирене, и Esrom, което е полумеко сирене с орехов вкус.
Напитки за опита: традиционен аквавит и бира
Аквавит е традиционна скандинавска спиртна напитка, която е популярна в Дания. Прави се от дестилирано зърно или картофи и се овкусява с билки и подправки, като кимион, копър и копър. Обикновено се сервира охладено и често се ползва като дижестив. Бирата също е много популярна в Дания и страната има процъфтяваща сцена за крафт бира. Някои популярни датски бири включват Carlsberg, Tuborg и Mikkeller.
Къде да намерите автентична датска кухня: Ресторанти и пазари
Ако искате да опитате автентична датска кухня, в Дания има много ресторанти и пазари, където можете да го направите. В Копенхаген някои популярни ресторанти включват Noma, който е известен със своята новаторска скандинавска кухня, и Schønnemann, който е известен с традиционния си датски smørrebrød. Пазарът Torvehallerne също е чудесно място да опитате датска храна, тъй като предлага голямо разнообразие от сергии, продаващи всичко - от морски дарове до сирене и сладкиши.
