John Myers
Въведение: Вегетарианството в Аржентина
Вегетарианството не е нова концепция в Аржентина, но със сигурност придоби популярност през последните години. В страна, където говеждото е цар, може да изглежда, че има малко възможности за тези, които се въздържат от месо. Въпреки това, тъй като все повече и повече хора се обръщат към диети на растителна основа, аржентинската кулинарна сцена се адаптира да предлага широка гама от вегетариански изкушения.
В Буенос Айрес, например, сега има много ресторанти, които обслужват специално вегетарианци и вегани. Освен това традиционните аржентински ястия са адаптирани, за да премахнат месото и да включват повече растителни съставки. Независимо дали сте дългогодишен вегетарианец или просто искате да опитате нещо ново, има много вкусни възможности, които да откриете в аржентинската кухня.
Традиционни вегетариански ястия в Аржентина
Въпреки че аржентинската кухня често се свързва с месо, има много вегетариански ястия, които са също толкова вкусни. Една популярна опция е локро, обилна яхния, приготвена с царевица, боб и зеленчуци. Друг вариант е тарта, солен пай, пълен със зеленчуци и сирене.
Освен това има много гарнитури, които са подходящи за вегетарианци, като енсалада руса (картофена салата с моркови и грах) и проволета (сирене проволоне на скара). И разбира се, никое аржентинско ястие не е пълно без хляб и чимичури, сос, приготвен от магданоз, чесън и оцет.
Empanadas: Вегетарианският начин
Емпанадите са основна храна в аржентинската кухня, обикновено пълни с месо, сирене или зеленчуци. Докато пълните с месо емпанади все още са най-популярни, има много вегетариански варианти, от които да избирате.
Един популярен вегетариански пълнеж е спанак и сирене, което е вкусна и питателна опция. Освен това емпанадите, пълни с печени зеленчуци или гъби, също са чудесен избор. А за тези, които предпочитат малко подправки, емпанадите, пълни с пикантно сирене или чушки халапеньо, са задължителни.
Ръководство за най-добрите вегетариански пици в Аржентина
Пицата е друг фаворит на Аржентина и има много вегетариански варианти, от които да избирате. Всъщност много пицарии вече предлагат цели вегетариански менюта.
Една популярна вегетарианска гарнитура за пица е рукула, пиперливо зелено, което се съчетава добре със сирене и доматен сос. Друг вариант е патладжанът, който често се пече на скара и придава опушен вкус на пицата. Освен това много пицарии предлагат пици с различни видове сирена, като горгонзола или козе сирене.
Киноа: Суперхраната в аржентинската кухня
Киноата става все по-популярна през последните години и аржентинската кухня прегръща това питателно зърно. Едно популярно ястие е салата от киноа, която често се прави с печени зеленчуци и цитрусов дресинг.
Киноата може да се използва и вместо ориз в традиционни ястия, като ризото или arroz con leche (оризов пудинг). Освен това, киноата може да се използва за приготвяне на вегетариански бургери или дори като зърнена закуска.
Най-добрите вегетариански ресторанти в Буенос Айрес
За тези, които предпочитат да вечерят навън, има много вегетариански ресторанти в Буенос Айрес, от които да избирате. Една популярна опция е Bio, която има множество места в целия град и предлага голямо разнообразие от вегетариански и вегански опции.
Друг популярен избор е Hierbabuena, който предлага органични и местни вегетариански ястия. А за тези, които са без глутен, както и вегетарианци, La Pastronería е задължително посещение.
Тайната съставка в аржентинския хумус
Хумусът е основна храна в кухнята на Близкия изток, но е станал популярен и в Аржентина. Докато традиционната рецепта изисква нахут, аржентинският хумус често включва тайна съставка: печени червени чушки.
Добавянето на печени червени чушки придава на аржентинския хумус уникален вкус и жив цвят. Освен това някои рецепти включват и пушен червен пипер или кимион за допълнителен вкус.
Нощ с ньоки: Как да се насладите на тази аржентинска традиция като вегетарианец
Нощта на ньоките е традиция в Аржентина, където хората се събират на 29-и всеки месец, за да ядат ньоки. Докато оригиналната рецепта изисква картофи и брашно, има много вегетариански варианти, от които да избирате.
Една популярна рецепта за вегетариански ньоки се прави с тиква вместо с картофи. Освен това ньоки могат да се приготвят със спанак или сирене рикота за вкусно и засищащо ястие.
Alfajores: Сладкото изкушение, което не подозирахте, че е вегетарианско
Alfajores са сладко лакомство, което е популярно в цяла Аржентина. Тези бисквитки обикновено се пълнят с дулсе де лече, сладко намазване, подобно на карамел.
Това, което много хора не осъзнават, е, че повечето алфахори всъщност са вегетариански, тъй като самата бисквитка се прави от брашно, захар и масло. Има дори налични веган версии, направени с растително масло и дулсе де лече.
Аржентински вина: вегетариански и веган избор
Аржентина е известна със своите вкусни вина, но не всички вина са подходящи за вегетарианци. Много винопроизводители използват животински продукти като желатин или яйчен белтък, за да избистрят виното.
Въпреки това има много аржентински вина, които са подходящи за вегетарианци и вегани. Потърсете вина, които са етикетирани като „нефинирани“ или „нефилтрирани“, тъй като те обикновено не съдържат животински продукти. Освен това много винопроизводители сега използват алтернативи като бентонитова глина за избистряне на своите вина.
