Замразяването унищожава ли коронавирусите върху плодовете и зеленчуците?

Ако пресните зеленчуци имат корона вируси, по-добре ли е да ги нагреете или замразяването е достатъчно, за да ги убие?

Вирусите се убиват от топлина, само в ограничена степен от студ. Така че замразяването не е сигурен начин за унищожаване на вируси. Това беше очевидно и през 2013 г., когато замразените горски плодове бяха векторите на норовируса. Повече от 10,000 души са получили диария и повръщане от яденето на плода, който преди това вече не е бил нагряван.

Според Федералния институт за оценка на риска обаче е изключително малко вероятно храната да представлява значителен път на предаване на новия коронавирус. Човек се ръководи от емпиричните стойности на известните досега типове корона вирус, както и от някои тестове, които вече са извършени.

Основният източник на предаване е капкова инфекция, т.е. директно кашляне или кихане върху хора. Вирусите не могат да живеят върху храната много дълго и броят на вирусите в нея обикновено е твърде малък, за да предизвика инфекция. За това трябва да се случи малко вероятното събитие, при което дадена храна да бъде изкашляна или изядена и следващият човек да я изяде неизмита след кратко време.

Във всеки случай общите хигиенни правила на ежедневието трябва да се спазват като превантивна мярка при работа с храни. Преди всичко това включва измиване на ръцете преди и по време на приготвяне, но също и след разопаковане на пакетирана храна, например.