Двойно фалшив заек като ловец

Въпреки най-добрия вид еленско месо, еленското винаги е замърсено с олово. . Вече с 10 дивечови хранения годишно човек се счита за „голям консуматор“ на дивечово месо, но все още е в „зелената зона“. Играта изобщо не е подходяща за бременни и малки деца. Алтернатива е месо от дивеч (но няма източник) или вносно месо от дивеч (TK от Нова Зеландия), което не желая. Можете да търсите в Google повече по тази тема! Обичаме да ядем дивечови ястия, но не искаме да им се наслаждаваме твърде често. Оттук и идеята за приготвяне на домашни заешки бутчета като заешки бутчета. Беше истинско удоволствие.

Изплакнете сухите гъби 1 ден преди това и ги накиснете в малко хладка вода. Изпарете бутчетата, които се съхраняват на стайна температура, изплакнете, подсушете, овкусете със сол, черен пипер и подправете с червен пипер и диви билки. Обелете, четвъртете и нарежете лука. Обелете чесъна и го оставете на парчето. Изплакнете клончетата мащерка, подсушете и откъснете листата. Подгответе останалите съставки.

В подходяща тенджера се загрява умерено олиото и в него се запържват силно бутчетата, изваждат се бутчетата и се оставят на топло. Сега задушете лука, чесъна, листата от мащерка, плодовете от хвойна и доматеното пюре. Допълнете с дивечовия бульон, добавете Bessen Genever, оставете да заври, добавете бутчетата обратно към бульона, намалете котлона и оставете да къкри с капак за 60 минути. Разбърквайте от време на време и допълнете с водата от накисването на гъбите (без утайката). Сега добавете накиснатите гъби и гответе за 15 минути. Отстранете чесъна и плодовете от хвойна. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сега сосът имаше правилната консистенция. Приготвих и неделни кнедли от Тюрингия и брюкселско зеле.

Подредете по 1 бутче със сос, 2 кнедли, брюкселско зеле и 1/2 круша Williams Christ, пълни с диви червени боровинки (консерва) декоративно върху предварително затоплени чинии и се насладете.