Сушене на закваска – така работи

Сушенето на закваската означава, че има дълъг срок на годност. Това ви позволява да продължите да го обработвате дори след дълго време. Има няколко начина за изсушаване на закваската.

Сушене на закваска: прост вариант

За първия начин за сушене на закваска са ви необходими два листа хартия за печене. Едната разстелете върху равна повърхност и я намажете с около 200 грама втасало тесто.

• Сега поставете втория лист пергаментова хартия отгоре. Разстелете тестото на тънко и го оставете да изсъхне за един ден. Изберете топло място за това.
• След като изчакате, отстранете горния лист пергаментова хартия. Натрошете закваската. Най-добрият начин да направите това е с ръцете си.
• След това напълнете изсушеното тесто в буркан и го затворете херметически. Сега тестото може да се съхранява в хладилник няколко месеца.

Суха закваска с брашно

Можете също да изсушите закваска с брашно. За целта сложете закваската в купа и я смесете с достатъчно брашно, докато сместа стане леко влажна. След това продължете както следва:

• Вземете парче от тестото и го разтрийте между дланите си. Повторете тази стъпка малко по малко, докато цялото тесто стане на трохи.
• Оставете трохите да изсъхнат върху лист за печене за няколко часа и след това ги напълнете в буркан или платнена торбичка. Сложете и него в хладилника.
• Ако искате да използвате закваската, сложете малко вода в чашата. След това тестото има гъста консистенция.
• След няколко часа чакане лесно можете да го обработите допълнително и да изпечете хляб например.