John Myers
Като антипасти, върху пица или в сос за паста: сушените на слънце домати имат страхотен вкус и придават на много ястия плодова, ароматна нотка. Не е нужно да купувате зеленчуците готови, можете просто да изсушите доматите сами. Така се прави.
Чери домати, сливи домати или големи домати бифтек: червените плодове се предлагат в различни форми, размери и вкусове. Но те не само имат вкус, когато са пресни, но и са кулинарна наслада, когато са изсушени.
Показваме проста рецепта как сами да изсушите домати и разкриваме кои сортове са най-подходящи за това. Практичното: Ако сами правите сушени домати и не ги купувате, вие спестявате пластмасови или стъклени опаковки и имате чудесна възможност за рециклиране, ако сте успели да донесете богата реколта от домати.
Доматите се сушат във фурната
В дехидратор сушените домати са лесни и надеждни, но не е нужно да купувате нов кухненски уред, ако искате сами да сушите домати. Става добре и във фурната.
Съставки за сушени домати
1 кг зрели домати
груба морска сол
Средиземноморски билки, като розмарин, босилек и мащерка
в зависимост от предпочитанията: 5 до 10 скилидки чесън
Ето как се прави:
Измийте и разполовете доматите и поставете с разреза нагоре върху тава, покрита с хартия за печене или подложка за печене.
Ако използвате пресни билки: нарежете ги на ситно. Нарежете чесъна на ситно.
Поръсете едро разполовените домати със сол и билки и ги покрийте с резенчетата чесън.
Поставете доматите във фурната при 80°C за шест часа. Важно: Залепете готварска лъжица във вратата, за да може влагата да излиза.
Сушени домати на слънце?
В Южна Италия доматите традиционно се сушат на слънце. За съжаление слънцето не винаги има силата да изсуши достатъчно червените плодове. Въпреки това можете да го опитате в няколко горещи летни дни подред.
Следвайте тези стъпки:
Измийте доматите и ги разполовете или нарежете едрите домати на филийки с дебелина около сантиметър.
Посолете и подправете плодовете както по-горе и поставете с разреза надолу върху решетка за печене.
Поставете решетката на слънчево и проветриво място и по възможност поставете мрежа против мухи.
Обръщайте доматите на всеки няколко часа и ги оставяйте да изсъхнат общо за около три дни. Плодът е готов, когато изглежда набръчкан и сбръчкан.
Всички домати подходящи ли са за сушене?
По принцип можете да използвате всички видове домати за сушене. Въпреки това, някои сортове са особено подходящи: сливовите домати имат доста твърда плът и тънка кора и поради това се сушат лесно. По-малките домати, като чери доматите, се изсушават по-бързо и са приятно сладки на вкус.
Съвети за сушени домати
Не е необходим дехидратор, но използва по-малко енергия от фурната. Ако сушите редовно домати или плодове, покупката може да си струва. Съвет: може да вземете назаем дехидратор.
Ако премахнете сърцевината и сока, доматите ще изсъхнат по-бързо.
Можете да съхранявате сушени домати няколко месеца в хладна и тъмна изба.
Ако сложите сушените домати в зехтин, ще издържат още повече.
Напълнени в буркани и украсени със зехтин, стрък розмарин и скилидка чесън, доматите също са страхотен подарък.
