Патешки гърди с карамелизирани ябълки от червено вино върху агнешка маруля

Измийте и подгответе агнешката салата.

Загрейте фурната на 180 градуса. Измийте и патешките гърди и ги запържете в тиган с 1 супена лъжица олио откъм кожата за 5 минути, обърнете и отново запържете за 5 минути. Извадете месото, овкусете със сол и черен пипер, завийте в алуминиево фолио и гответе за 15 минути. Сложете във фурната за 20 минути.

Нарежете ябълките на ситно. Маслото се разтопява в тигана с печената патица, добавя се 1 супена лъжица захар и внимателно се карамелизира. Добавете ябълката и разбъркайте за кратко, добавете балсамовия оцет и деглазирайте с червено вино. Оставете червеното вино да заври, намалете температурата, така че всичко да остане топло, но да не завира.

Извадете патешките гърди от фурната и нарежете на филийки. Смесете всички останали сокове в ябълковия сос.

В чиниите се нареждат агнешката салата и резените месо, добавят се парченцата ябълка и се заливат със соса.