John Myers
Съдържание
show
Продукти
Фонд и Шлегел:
- 2 парче Патешки крак
- Сол и черен пипер
- 1 парче Морков
- 1 парче Корен от целина
- 1 парче Лук
- 1 парче Скилидка чесън
- 1 ч.л. Зърна пипер
- 8 парче Плодове от хвойна
- 5 парче Бахар на зърна
- 5 парче карамфил
- 1 парче Боздуган
- 1 ч.л. Зърна кориандър
- 2 парче Дафинови листа
- 1 супена лъжица Сол
- 1 литър Вода
- Сос и рагу:
- Олио
- 1 парче Морков
- Целина
- 1 парче праз-лук
- 3 супена лъжица Доматена паста
- 250 ml Pinot Noir
- 1 литър Патешки бульон
- Подправена сол
- чесън пипер
- 2 супена лъжица Балсамов оцет
- Тели черешов пипер
- Хранително нишесте
- Розмарин, мащерка, риган фреш
Приготвяне
Фонд и Шлегел:
- Обелете моркова, целината, лука и чесъна, нарежете всичко на кубчета. След това бутчетата на патицата, със зеленчуците, сол, дафинови листа, плодове от хвойна, бахар, карамфил, боздуган, кориандър ... и оставете 1 литър вода да заври и варете всичко 2 часа!
Сос рагу и сос
- Обелете моркова и лука, нарежете на едро. Почистете и нарежете на едро целината и праза. Да се мият. Извадете патешките крака отзад и седем! Посолете и поръсете с черен пипер бутчетата. Загрейте олиото в тиган и запържете бутчетата, докато станат хрупкави и пикантни. Извадете от печенето и запържете в същата мазнина лука, моркова, целината и праза!
- След това добавете доматеното пюре и запържете за кратко. Добавете нарязаните билки, деглазирайте с червено вино и бульон, добавете патешките бутчета и похлупете. Гответе всичко за 50 минути! След това издълбайте клубовете и ги оставете да изстинат малко. Междувременно прецедете соса! След това извадете месото от бутчетата и го откъснете.
- Сосът се овкусява с овкусена сол, чесън и черен пипер, сгъстява се с малко вода и нишесте! Патешкото рагу беше поднесено с широка юфка и салата!
Подправка сол:
- Моята подправка сол
Чеснов пипер:
- Чесън и черен пипер универсален; о)
Хранене
сервиране: 100gКалории: 13ккалВъглехидрати: 0.7gпротеин: 0.3gДебел: 0.1g
