Яденето на суров амарант: трябва да знаете това

Тези съвети също правят амаранта поносим суров

По принцип можете да ядете амарант и суров, но трябва да се ограничите до по-малки количества.

• Амарантът съдържа фитатите и танините, за които се предполага, че значително забавят абсорбцията на минерали в червата.
• Така че е по-добре за вашето здраве, ако накиснете зърната за една нощ, преди да добавите суров амарант към вашата домашна гранола.
• Алтернативно, смелете зърната в мелница за зърно непосредствено преди консумация, за да може тялото да оползотвори по-добре съставките в амаранта. Недостатъкът на този вариант обаче е, че горчивите вещества се отделят по време на смилането и псевдозърнената култура придобива доста неприятен послевкус.
• Съвет: Въпреки че можете да ядете амарант суров, без да навредите на здравето си, най-добре е за вашето здраве, ако готвите зърната за кратко. При нагряване хранителните вещества на амаранта се освобождават и организмът ги използва много по-добре.