Crystal Nelson
Не е задължително да е гигантски скакалец от скара. Насекомите се „крият“ в паста с насекоми от дискаунтъри, в снаксове, мюсли и в модни бургери. Ето седем причини, поради които си струва да обмислите да ядете закуски с насекоми. Плюс някои аргументи срещу продуктите от насекоми.
Насекомите винаги са били в менюто на Африка, Азия и Южна Америка. Останалият свят все още се бори да яде малките животни. Бавно, но сигурно и тук насекомите набират скорост.
Първите смели супермаркети показаха пътя, сега почти всички участват: Яденето на насекоми е (почти) част от това в наши дни. Замразена паста от насекоми, банички за бургери със съдържание на биволски червей, както и различни протеинови блокчета, мюсли и снаксове могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите.
Веригата за бургери Hans im Glück също има банички за бургери на базата на насекоми в менюто под перспективното име „Übermorgen“. Баничките с насекоми идват от стартиращата компания за храни Bugfoundation. Ikea също експериментира с насекомо Köttbullar, за което се твърди, че се състои от брашнени бръмбари като основа.
Насекомите: новата суперхрана?
Ядливите насекоми се разглеждат като ориентирана към бъдещето иновация в хранителния сектор – неудобна идея за повечето хора. Насекомите са здравословен и екологично чист източник на хранителни вещества.
В света има почти 2,000 ядливи вида насекоми, включително бръмбари, гъсеници, пчели, скакалци, щурци и червеи. Световната здравна организация изчислява, че приблизително един милиард души ядат насекоми от време на време. Този брой ще нараства, защото храната от насекоми е тенденция, която вече не може да бъде спряна.
Всеки, който някога е опитвал да яде насекоми, ще потвърди: малките животни имат сравнително неутрален вкус, те получават вкуса си главно от подправките, с които са подправени. Пърженето прави скакалци, щурци и сие. хубав и свеж.
Ето защо има смисъл да се ядат насекоми
- Насекомите съдържат много протеини.
- Те са оптимален източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини.
- Производството им е по-екологично от това на конвенционалното месо.
- В сравнение с обикновените селскостопански животни, насекомите се нуждаят от значително по-малко храна, по-малко пространство и по-малко вода. За сравнение: Необходимата вода на килограм месо е 15,000 литра за едър рогат добитък и само един литър за червеи (източник: FAO.org).
- Насекомите причиняват сравнително малко парникови газове: 0.15 килограма на килограм телесно тегло за насекоми, за говеда е почти 15 килограма.
- В случая на насекомите ядливият дял от животинското тяло, който е 80 процента, е значително по-висок, отколкото например при говедата, където е само 40 процента.
- Насекомите като източник на храна биха могли да осигурят изхранването на световното население.
Колко безопасно е яденето на насекоми?
Насекомите като храна все още са сравнително нови за нас и законовите разпоредби се въвеждат постепенно.
При пазарна проверка центровете за консултация на потребителите вече са разкрили вратички и недостатъци в етикетирането. „Особено етикетирането на алергена е непълно за много продукти“, казва Сабине Холцапфел, експерт по храните в центъра за потребителски съвети на Баден-Вюртемберг. „Освен това често липсва информация дали продуктите са били нагрявани по време на производството. Значителна част от недопустима хранителна информация беше забелязана в рекламните изявления.
Все още няма правна регулация в ЕС
По принцип насекомите за човешка консумация трябва да бъдат оценени и одобрени за здравето. „Досега нито един вид насекоми не е одобрен като храна в ЕС. Въпреки това вече са подадени няколко заявления за одобрение, включително за биволския червей (Alphitobius diaperinus), брашнения червей (Tenebrior molitor) и късокрилия щурец (Gryllodes sigillatus)“, казва центърът за консултации на потребителите в Хамбург. Одобрението за даден вид насекомо може да отнеме няколко месеца. Докато се вземе решение за заявленията, съществуващите продукти от насекоми могат да продължат да се предлагат на пазара съгласно преходни условия.
Насекомите са одобрени като храна в Швейцария от май 2017 г. Досега там е разрешена продажбата на три насекоми: брашнен червей, домашен щурец (щурец) и европейски мигриращ скакалец. Потреблението също вече е регулирано от закона в Холандия и Белгия.
Когато хуманното отношение към животните остава в отглеждането на насекоми
Насекомите са живи същества. Според настоящото състояние на изследванията те не изпитват болка като бозайниците. Въпреки това се сблъскваме с важни въпроси при отглеждането на насекоми: Как животните могат да бъдат отглеждани по подходящ за видовете начин? Как трябва да се хранят? Какво е лечението в случай на заболяване? И преди всичко: Кой е най-разумният начин да ги убиете?
Храна за насекоми: Нищо за страдащите от алергии
Хората с алергии трябва да внимават с консумацията на насекоми. Тези, които са алергични към миди и ракообразни, домашни акари и мекотели, също могат да проявят такава реакция към насекоми.
Понастоящем не е задължително етикетирането на подходящ алерген. Възможна алергична реакция в случай на съществуваща алергия към миди и ракообразни беше посочена за всички храни, изследвани при пазарна проверка от центровете за консултации на потребителите. От друга страна, само 72 процента от продуктите съдържат съответно позоваване на страдащи от алергия към домашен прах и само добра половина споменаване на страдащи от алергия към мекотели.
Глутенът и соята бяха етикетирани като алергени върху някои закуски от насекоми. Това вероятно се дължи на храненето на насекомите, тъй като обикновено се ядат и червата. „Всеки, който има съществуваща алергия към миди и ракообразни, мекотели или акари от домашен прах, трябва да внимава, когато яде ядливи насекоми“, съветва Holzäpfel. Поради това спешно е необходимо задължително известие за алерген, според искането на центровете за консултация на потребителите.
Снакс от насекоми: Не винаги с високо съдържание на протеини
Много продукти от насекоми се рекламират като „с високо съдържание на протеин“, въпреки че не съдържат минималните нива на протеин, изисквани от закона. Причината за това: често делът на насекомите е много нисък и следователно съдържанието на протеини не си струва да се споменава.
Извод: Продуктите против насекоми са скъпи, ползата от тях е съмнителна
Насекомите все още са нишов продукт, но със сигурност имат всичко необходимо, за да се превърнат в следващата суперхрана. В наличните в момента продукти обаче делът на насекомите обикновено е толкова нисък, че ползата от продукта е съмнителна.
Освен това храните, съдържащи насекоми, са абсолютно надценени, както показа и проверката на пазара от потребителските центрове. Средната цена в пазарната извадка е над 43 евро за 100 грама.
