John Myers
Съдържание
show
Продукти
За гювеча:
- 2 Патладжан, лилаво
- 2 среден размер Домати, червени, напълно узрели
- 2 Яйца размер М
- 80 g Пармезан, настърган
- 200 g Моцарела
- 6 супена лъжица Зехтин
За соса:
- 2 среден размер Домати, червени, напълно узрели
- 2 среден размер Скилидки чесън, пресен
- 1 ч.л. Червен пипер на люспи, изсушен
- 2 супена лъжица Билкова смес Италия, замразена или изсушена
- 2 супена лъжица Слънчогледово олио
- 200 g Доматен сок
- 3 супена лъжица Рибен бульон, от стъкло
- Сол и черен пипер, пресен от мелницата на вкус
Също така:
- Несолено масло за съда за печене
За гарнитура:
- Червен пипер на люспи, изсушен
- Бадемови филийки, бели
Приготвяне
- Измийте патладжаните, запушете двата края и нарежете надлъжно на ок. Резени с дебелина 5 мм. Посолете от двете страни и оставете да къкри за 20 минути на купчина. Изплакнете добре с течаща вода и подсушете върху прясна кърпа, покрийте с втора кърпа. След 15 минути се пържат в сгорещен зехтин до светлокафяво от двете страни.
- Междувременно измийте доматите, отстранете дръжките, обелете ги, нарежете на четвъртинки по дължина, отстранете зелено-бялата основа на дръжките, отстранете сърцевината и разполовете четвъртинките надлъжно за гювеча, разполовете надлъжно и третите напречно за соса. Запушете скилидките чесън от двата края, обелете и изцедете с преса за чесън. Загрейте слънчогледовото олио в тиган, добавете доматите, чесъна, черен пипер и микса от билки и запържете за 3 минути.
- Деглазирайте с доматения сок и разбъркайте с рибения бульон. Сгъстете малко соса, овкусете със сол и черен пипер и го пригответе.
- Сложете яйцата в студена вода, загрейте бавно и оставете да къкри 8 минути. Изплакнете със студена вода и оставете да изстине напълно. Обелете (вижте забележката), нарежете напречно на филийки с дебелина 5 мм и ги пригответе.
- Загрейте фурната на 180 градуса долна топлина.
- Наредете намазнена форма за печене с половината резени патладжан. Отгоре се изсипва половината моцарела и се слагат яйцата отгоре. Завършете с останалите тиквички и добавете моцарелата. Залейте го със соса.
- Пече се в предварително загрята фурна на средна степен около 40 минути. Поръсете пармезана отгоре 10 минути преди края на печенето и допечете.
- Оставете гювеча да се охлади до хладко, гарнирайте с щипка черен пипер, сервирайте и се насладете като гарнитура.
Забележка:
- Ако използвате яйца на по-малко от 5 дни, черупката се отделя много неохотно от яйцето. По-добре разполовете яйцето с черупката и извадете половинките яйце от черупката с чаена лъжичка. За да разрежете яйцата, потопете ножа в студена вода.
