Micah Stanley
Патладжаните са здравословни и са неизменна част от средиземноморската кухня. Но какво всъщност има в патладжана? Всичко, което си струва да знаете за растението тъмна нощенка.
Здравословен патладжан: най-важните ключови данни
Патладжанът е особено популярен като здравословна съставка в средиземноморската кухня. Вероятно идва от Азия, където се култивира от много хиляди години.
Плодът, известен още като патладжан или патладжан, принадлежи към семейството на нощниците. Обикновено има типично тъмновиолетово оцветяване. Патладжаните обаче могат да бъдат и различно оцветени: в някои региони ще намерите бели, жълти или светло лилави екземпляри.
Кои съставки правят патладжана толкова здравословен?
Патладжаните се състоят от 90 процента вода и затова са идеални за отслабване. Но те впечатляват не само с ниския си брой калории, но и с множество здравословни съставки.
В плода има много калий: 100 грама суров патладжан съдържа почти 200 mg от минерала, важен за мускулите и нервната система. Тъмната кожа също е здрава: тя съдържа особено голямо количество витамини B и C.
Хранителна стойност на 100 грама суров продукт:
- Калории: 25
- Мазнини: 0.2 грама
- Въглехидрати: 6 грама
- Протеини: 1 грам
- Фибри: 3 грама
Какво трябва да се има предвид при консумация на патладжани?
Патладжаните могат да се консумират с кората и семките. Плодовете обаче не могат да се консумират сурови. Причината за това са съдържащите се в патладжана горчиви вещества и токсичния алкалоид соланин, който може да доведе до гадене и стомашни проблеми.
Освен това трябва да се внимава да се ядат само зрели патладжани. Те се отличават с лъскава кожа без петна и зелено стъбло. Кожата трябва леко да поддаде при натиск.
Отцеждане на патладжани: инструкции
Според Федералния център по хранене е препоръчително да отцедите плодовете, за да извлечете горчивите вещества от патладжаните. Едно просто ръководство ще ви помогне:
- Патладжаните се измиват обилно под течаща вода и се нарязват на парчета или филийки.
- Поставете решетка върху дълбока чиния и добавете патладжаните.
- Патладжаните се поръсват обилно със сол и всичко се разбърква.
- Отцедете патладжаните със солта за около 30 минути.
- След това изплакнете парчетата под студена вода и ги отцедете добре.
Осоляването обаче не е необходимо. Патладжаните могат да се ядат и без процедурата, но тогава са малко по-горчиви.
Ето как патладжаните се получават идеално
Патладжаните могат да бъдат приготвени по различни начини и обработени в антипасти, сос, дип или гювеч. По правило за приготвянето се изисква масло.
Предварителното осоляване може да спести калории: отцедените патладжани вече не абсорбират толкова много мазнина. При приготвянето черупката омеква и може да се яде без проблем.
- Приготвяне в тиган: Нарязаният патладжан може просто да се запържи в тиган с малко олио, като се обръща редовно, за да се приготви например средиземноморски сос. Малките кубчета се приготвят след десет минути. По-големите парчета трябва да престоят в тигана около 20 минути. Патладжаните може и да се панират преди пържене.
- Приготвяне на фурна: За приготвяне във фурна парчетата патладжан се намазват с олио и се поръсват със сол и черен пипер. След това всичко се пече в тава за печене в предварително загрята фурна за около 20 минути на 200°C.
- Приготвяне на скара: Печените патладжани са чудесна гарнитура към месни ястия. Особено препоръчително е да се приготвя на филийки или ленти с дебелина един сантиметър, които също предварително се намазват с масло, сол и черен пипер. След това патладжаните се нареждат директно върху скарата. След като парчетата имат кафяви ивици от ръжда, те са готови.
И това са само три от многото възможни начини за приготвяне на патладжана. Ако обичате да готвите и цените здравословния патладжан, почти няма ограничения.
