John Myers
Зеленчуците Brassica се предлагат през цялата година. Но през пролетта много видове зеле са особено деликатни на вкус и пълни със здравословни съставки. Така нареченото пролетно зеле включва савойско зеле, остро зеле и карфиол. За разлика от обилните зелеви ястия през зимата, сортовете са подходящи за лека кухня през пролетта.
Съвети за закупуване на пролетно зеле
- Когато купувате савойско зеле и зеле, трябва да се уверите, че главата е добре затворена. Външните листа трябва да са относително свежи и да не увисват.
- Карфиолът обикновено е по-свеж, когато зелените листа са все още прикрепени, тъй като те увяхват първи. Някои търговци премахват листата, за да могат да продадат малко по-стария карфиол.
Пролетно зеле: витамини и фибри
200 грама савойско зеле, остро зеле или карфиол съдържат до 100 милиграма витамин С и по този начин покриват дневните ни нужди. Трите вида зеле също съдържат витамини A, B, D и E. Съдържат и много фибри: въпреки че пролетното зеле почти няма калории, фибрите му засищат за дълго време.
Савойско зеле: Естествен антибиотик
Савойското зеле е богато на синапено масло, което изтича след ухапване или нарязване. Синапеното масло предпазва савойката от хищници, а хората от бактерии и вируси. Поради това савойското зеле се препоръчва и като естествен антибиотик при настинки и респираторни заболявания.
Заострено зеле: Много калий и калций
Заостреното зеле е много смилаемо и подходящо и за сурова консумация. Ако не понасяте добре бялото зеле, опитайте с островърхото зеле. Заостреното зеле осигурява много минерали и микроелементи. Той е богат на:
- Калий – важен за нашия метаболизъм и правилното разпределение на водата в тялото
- Калций – полезен за костите и зъбите
карфиол
Карфиолът съдържа всички витамини и минерали, които се намират в савойското и острото зеле, плюс:
- Витамин К – важен е за съсирването на кръвта
- Фосфор за клетките и обновяването на клетъчните мембрани
- Магнезий за мускулна релаксация
