Бърза вегетарианска купа с индийско къри

• Първо пиша много простата и проста версия, ако наистина трябва да стане бързо, тогава назовавам начини за малко разширяване на ястието.
• Сварете сместа киноа-просо-елда според указанията на опаковката за около 12 минути. Нарежете тиквичките и тофуто на кубчета. Загрейте гхи или кокосовото масло в тиган и запържете в него нарязаното тофу. Добавете тиквичките и ги запържете за кратко. Изсипете къри соса от чашата и напълнете чашата около половината с вода и добавете и него.
• Оставете да поври за кратко, след което изключете котлона. Отцедете нахута и го разбъркайте. Подредете със зърнената смес в купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Ако го приготвите така, не минават и 15 минути, преди ястието да е на масата.

Освен това, ако имате повече време:

• Зърнената смес от киноа може да се смеси с наситнен магданоз, куркума, сока от половин лимон, зехтин и смляно ленено семе.
• Разбърквам зеленчуковия бульон на прах, останалия лимонов сок и настърган джинджифил под кърито. В хубава дълбока купа слагам от едната страна зърнената смес, а от другата - кърито. Нарязвам авокадото на много фини резенчета и ги редя в средата. Готовото ястие поръсвам с черен сусам.