Дип с огнена пиперка

• Изпечените на скара мариновани червени чушки се отцеждат добре и се нарязват на ситно.
• Поставете тенджера с вода, нарежете доматите на кръст и ги накиснете във вряща вода за около 1 минута. Изсипете в сито и изплакнете със студена вода. Веднага след това обелете доматите. Нарежете на четвъртинки доматите и ги нарежете на ситно.
• Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета. Откъснете листата на магданоза от стъблото и нарежете на ситно. Почистете лютата чушка от сърцевината и също я нарежете на ситно. Измийте обилно необработения лимон и изтъркайте кората.
• Загрейте зехтина в тиган и запържете кубчетата лук, докато станат прозрачни. Добавете нарязаните домати, чушката, лютия пипер, лимоновата кора, портокаловия сок и сладкото от манго. Оставете всичко да се готви за 7-8 минути, като разбърквате от време на време.
• Свалете тигана от котлона. Добавете прясно изцеден чесън и наситнен магданоз към дипа с червен пипер. Подправете на вкус със самбал оелек, пушена сол, черен пипер и евентуално лимонов сок.

инфо

• Огненият дип от червен пипер се съчетава много добре с храни на скара или тиган, кюфтета, риба, чевапчици, фондю и раклет и др. Много подходящ и за начос, чипс, пържени картофи.
• Степента на пикантност може да се регулира по желание. За истинските "люти" не отстранявайте шушулките с лют червен пипер, тогава ремъците ще свирят 🙂
• Използвам домашно сладко от манго. Вместо това може да се използва много узряло манго, нарязано на много малки парчета. Приятно изкарване и пикантен апетит!