Пълнени пилешки гърди с лимоново ризото (Джени Елвърс)

Настържете на ситно лимоновата кора и я оставете в купа за последваща употреба. Загрейте птичия бульон и същевременно нарежете шалота. След това изпотете парчетата шалот и пригответе ориза за ризото. Многократно "деглазирайте" ориза с птичи бульон, докато стане твърд на хапка (около 20-25 минути). Постоянното разбъркване е важно! След това разбъркайте "сладката" сметана, настърганата лимонова кора, малко настърган пармезан и маслото. Накрая овкусете със сол и черен пипер.

За начало наредете пилешките гърди и ги овкусете със сол и черен пипер. След това разпределете шунката Serano (на слоеве) върху гърдите. Нарежете сушените домати. След това рафинирайте крема сиренето с нарязаните на слънце сушени домати и малко чили на прах (ако желаете). Разпределете сместа от крема сирене върху отделните пилешки гърди, върху шунката Serano и разнесете малко. Навийте пилешките гърди (със сместа от крема сирене вътре) и запечатайте (например с клечки за зъби). След като всички пилешки гърди се намажат и навият на руло, се запържват за кратко в тиган. След изпичане се поставят в огнеупорен съд и се пекат с птичия бульон на 180 градуса около 15 минути.