Рибно филе със сос от горчица, каша от моркови, сладки картофи и хрян и салата от краставици

Оставете филетата от треска да се размразят навреме, измийте обилно, подсушете с кухненска хартия и запържете за кратко от двете страни в тиган със слънчогледово олио (2 с.л.) и масло (2 с.л.). Покрийте и гответе още 10 минути. Овкусете добре от двете страни с едра морска сол от мелницата (4 големи щипки от всяка страна) и шарен пипер от мелницата (4 големи щипки от всяка страна). Извадете, поставете в огнеупорна тава и запечете/изпечете във фурната на 175°C за около 10 минути. Разбъркайте средно гореща горчица (1 супена лъжица), груба горчица (1 супена лъжица), готварска сметана (6 супени лъжици) и захар (1 супена лъжица) в соса на тигана, оставете да заври за кратко и оставете настрана.

Обелете и нарежете на кубчета морковите и сладките картофи. Хрянът се нарязва на ситно или се настъргва. Сложете всичко (моркови на кубчета, сладки картофи на кубчета и хрян на кубчета) в тенджера, залейте с вода и овкусете със сол (1 чаена лъжичка), варете 20 минути, отцедете през фина кухненска цедка и върнете в горещата тенджера. Добавете масло (1 с.л.), готварска сметана (1 с.л.), едра морска сол от мелничката (2 големи щипки) и шарен пипер от мелничката (2 големи щипки) и разбийте/намачкайте старателно с пресата за картофи.

Краставицата се измива, обелва се с декоративна белачка, разполовява се по дължина, с малка лъжица се изстъргват костилките и се нарязва с кухненски нож на тънки филийки. Направете винегрет от светъл оризов оцет (2 супени лъжици), зехтин (2 супени лъжици), сироп от агаве (1 супена лъжица), едра морска сол от мелница (2 големи щипки), шарен пипер от мелница (2 големи щипки) и див лук докосване. Полейте винегрета върху салатата от краставици, разбъркайте добре и разделете салатата от краставици в 2 купи за сервиране.

Поднесете рибното филе със сос от горчица, пюре от моркови и сладки картофи и салата от краставици, гарнирано с див лук.