Флорентински тарталети

Нарежете всички сушени плодове на много малки кубчета - натрошете цветчетата канела на много ситно в хаванче - покрийте 3 тави с хартия за печене

Сложете сметаната и захарта в голяма тенджера и оставете да къкри леко за няколко минути - внимавайте, пяна! - добавете стритите през цедка канелени цветове - добавете маслото и оставете да се разтопи

добавете подготвените, ситно нарязани сушени плодове и разбъркайте добре - загрейте отново внимателно - след това внимателно сложете крехките и бадемите - (съвет от копач 56: сместа не трябва да изстива, докато е още топла, по-лесно е процес!!)

1 супена лъжица от сместа в малък ринг за сервиране върху тавата за печене - натиснете сместа в ринга с щампата - внимателно издърпайте ринга - (съвет от pastapapst: можете да оставите тарталетите да се разминават малко) - (съвет от digger56 : ако лепкавият пръстен за сервиране просто се почисти с гореща вода и след това се използва повторно, когато е мокър)

Печете флорентините в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 8 минути..... след това ги оставете да изстинат върху решетка - (съвет от emari: ако краищата на флорентините изтекат, можете да ги върнете в ред като отново завъртите ринга за сервиране, поставете го енергично върху него - но това е възможно само докато са още топли - можете да похапвате отделените остатъци или да усуквате топчета от тях, които също покривате с кувертюр)

Загрейте кувертюра на пара и "къпете" флорентините в него - издърпайте шоколада малко нагоре отстрани - използвайте вилица, за да извадите отново флорентините от кувертюра (но моля, не надупчвайте, просто го набутайте върху вилицата! ) От долната страна с излишния шоколад избършете с малка шпатула - след това поставете флорентините върху хартия за печене и охладете