Франконски братвурст с картофено пюре от целина и захарен грах и зеленчуци от морковен цвят

Картофите и целината се обелват и измиват, нарязват се на кубчета, варят се в подсолена вода (1 ч.ч.) около 20 минути, отцеждат се, добавя се сметаната (50 мл) и подправките (1 щипка сол, 1 щипка черен пипер и 1 щипка индийско орехче) и с работа през трамбовката.

Почистете/отстранете конците от захарния грах, измийте и нарежете на таблетки за смучене. Обелете морковите с белачката, остържете със стъргалката за зеленчукови цветове / белачката 2 в 1 за декориране и нарежете с ножа на декоративни резени морковени цветове (с дебелина около 3 - 4 mm). Загрейте олио (1 супена лъжица) в тиган уок и запържете снежния грах и цветовете от моркови за прибл. 1 минута, деглазирайте/залейте с готварска сметана (50 мл) и вода (50 мл), добавете самбал оелек (1/4 чаена лъжичка), сол (2 щипки), черен пипер (1 щипка) и сладък соев сос (1 супена лъжица) и оставете да къкри около 8 минути. Накрая се разтваря царевичното нишесте (1 чаена лъжичка) в малко студена вода и се добавя. Щом се сгъсти, свалете уока от котлона.

В малък тиган с олио (1 с. л.) запържете кренвиршите от двете страни до златисто-кафяво.

Подредете пържени колбаси с картофено пюре от целина и захарен грах и зеленчуци от морковени цветове декоративно в чинии. Сервирайте гарнирано с босилек.