Замразете ерусалимския артишок: Това е най-добрият начин да продължите

Замразете ерусалимския артишок – затова си заслужава

Тигровият артишок, както е известен още ерусалимският артишок, има редица ползи за здравето. Поради тази причина не е изненадващо, че отдавна забравеният зеленчук отново е във възход.

• Ерусалимският артишок е едно от почти неунищожимите растения. След като засадите зеленчука, той щастливо ще се размножи. В допълнение, ерусалимският артишок убеждава красиво цвете.
• Като цяло растението прилича на слънчоглед. Визуалната разлика е, че жълтият цвят на ерусалимския артишок е малко по-малък от този на слънчогледа.
• Освен красивата визия в градината обаче, грудката е важна част от ерусалимския артишок. Грудките, които изглеждат почти объркващо подобни на джинджифила, се ядат. Подобно на джинджифила, ерусалимският артишок може да се яде и суров. Разбира се, възможни са и други видове подготовка. В това отношение зеленчуците могат да се използват доста гъвкаво.
• За да се запазят максимално съставките на полезния ерусалимски артишок, зеленчуците трябва да се съхраняват по съответния начин. За съжаление ерусалимският артишок има недостатъка, че увяхва много бързо, ако не се съхранява правилно и бързо губи ценни хранителни вещества и неповторимия аромат.

Замразете ерусалимския артишок – така работи

По-малки количества от буцата могат да се съхраняват в хладно мазе, ако ги изразходвате бързо. Въпреки това, ако сте събрали много грудки, замразяването има смисъл. По този начин повечето хранителни вещества се запазват. Освен това можете да съхранявате здравословния йерусалимски артишок около година.

• Преди да замразите грудките, първо отстранете кожата. Белачката за аспержи например е най-подходяща за това, тъй като много от ценните хранителни вещества се намират директно под кората.
• Поради тази причина е важно да отстраните черупката възможно най-тънко. Ако нямате под ръка белачка за аспержи, използвайте остър кухненски нож.
• След като клубените се освободят от кожата, те се нарязват на парчета. По принцип вече можете да замразите ерусалимския артишок. Въпреки това си струва да бланширате грудките предварително.
• Усилието на малката допълнителна работна стъпка е сравнително ниско и има две предимства: от една страна, хранителните вещества се запазват по-добре, а от друга страна, грудката не губи белия си цвят.
• Преди да нарежете грудките на по-малки парчета, сложете голяма тенджера с вода. След като водата заври, добавете зеленчуците. Ако използвате сито за бланширане или подходящо кухненско сито, ще бъде по-лесно да извадите парчетата от водата.
• След около две минути шокирайте бланшираните парчета ерусалимски артишок в ледена вода. След това поставете парчетата върху кухненска кърпа, за да изсъхнат, преди да ги поставите във фризера.