Замразяване на картофено пюре: Какво трябва да имате предвид

Безпроблемно можете да замразите картофено пюре – стига да е приготвено с мляко, сметана или масло. Практично е да замразите кашата на порции и да напишете срока на годност върху контейнера с водоустойчив химикал.

Замразете картофеното пюре на стайна температура

Картофеното пюре е вкусна гарнитура към месо и зеленчуци. Качамакът се прави бързо в големи количества. Често остава и порция. Преди да ги изхвърлите, трябва да замразите картофеното пюре.

• Важно е да знаете, че трябва да замразявате само картофено пюре, което е приготвено с мляко, сметана или масло. Ако сте подправили кашата с вода или бульон, тогава след размразяване ще се образуват бучки. Те възникват, защото нишестето се слепва, без мастните съставки да замръзнат.
• Замразявайте само прясно приготвено картофено пюре. Трябва да е на стайна температура, преди да го поставите във фризера. Кашата обаче не трябва да стои на топло няколко часа. Това бързо увеличава натоварването с микроби.
• Картофеното пюре може да бъде замразено в затварящи се пластмасови или стъклени контейнери или в торбички за фризер. Важно: Запишете датата на замразяване или датата, до която трябва да се използва картофеното пюре.

Размразете и загрейте бавно картофеното пюре

При минус 18 градуса замразеното картофено пюре се съхранява два месеца. Заради млякото, сметаната или маслото, които съдържа, вече не трябва да съхранявате кашата във фризера.

• Ако искате да размразите картофеното пюре, можете да го направите за една нощ в хладилника. Или – ако искате да стане по-бързо – можете да размразите кашата на стайна температура. Не трябва да загрявате замразено картофено пюре. Това не е добре за консистенцията или вкуса.
• След размразяване можете или да загреете картофеното пюре директно в тенджера. За целта добавете малко прясно мляко и при бъркане сварете кашата.
• Или можете да използвате водна баня, в която леко се загрява картофеното пюре. Това отнема повече време от директното нагряване в тенджера. Методът на водна баня е особено нежен по отношение на консистенцията и вкуса. Отново добавете малко мляко към кашата.
• След претопляне картофеното пюре трябва да се консумира веднага. Повторното замразяване не е препоръчително поради възможно голямо натоварване със зародиши.