John Myers
Съдържание
show
Продукти
За бульона:
- 200 g Лук, кафяв
- 60 g Гъби, малки, пресни
- 3 супена лъжица Екстра винено зехтин
- 200 g Вода
- 8 g Пилешки бульон, гранулиран
- 2 среден размер Дафинови листа
- 1 супена лъжица Риган, пресен или замразен
- 1 ч.л. Lovage, изсушен
- 1 ч.л. Захар
- 0,5 ч.л. Черен пипер от мелницата
- 50 g Бяло вино, сухо
- 2 3 Сметана
- 1 супена лъжица Мадейра, подсилено вино
За покриване:
- 2 размер Филии франзела или препечен хляб
- 2 размер Несолено масло
- 5 дискове Ементал, орехов
За гарнитура:
- 5 дискове Листа от целина, пресни или замразени
- 1 Msp Черен пипер на прах, мек
- 1 Msp Цветя и листа
Приготвяне
- Обелете лука и го нарежете напречно на тънки кръгчета. Почистете гъбите и ги нарежете на едрина. Загрейте тиган уок, налейте зехтин от ръба и го оставете да се загрее. Добавете лучените кръгчета и запържете 3 минути, като разбърквате. След това добавете гъбите и пържете още 2 минути, като разбърквате. Деглазирайте с водата и добавете пилешкия бульон заедно с дафиновите листа, ригана, захарта и черния пипер и разбъркайте.
- Оставете да къкри под капак за 20 минути, след което добавете бялото вино и оставете да къкри още 10 минути.
- Междувременно смесете сметаната с мадерата. Изпечете багетата или препечете филиите хляб в тостера, след това намажете с масло и покрийте всяка с 2 филийки ементал. Прецедете бульона и отстранете дафиновите листа. Сложете половината лучени кръгчета в купата за супа и добавете 1 филия хляб със сирене. Разстелете останалите кръгчета лук отгоре и поставете 2-рата филийка с допълнителен резен ементал върху 1-вата филийка.
- Загрейте бульона (но не завирайте) и разбъркайте сместа Мадейра-сметана. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Слайсовете сирене се заливат с бульона и се пекат в предварително загрята на горен котлон фурна или на скара, докато кашкавалът покафенее. Извадете веднага от фурната, гарнирайте и сервирайте горещо с плодово розе.
