Прясно козе сирене от Hot Stone

Рецептата е подходяща и за фурна. За тази идея рецептата е използвана като предястие за скара, затова е използвана и скара. Фурната или скарата се използват само за загряване на камъните, което съответно е по-бързо на скара при 300 °C (приблизително 10 минути), отколкото във фурната. Проблемът е по-скоро да се намерят подходящи камъни. Нашите идват от Valle Maggia, Швейцария / TI и се използват повече от 20 години.

Първо обърнете камъка на горещ камък и го сложете на скара за 10 минути. През това време обелете и разполовете чесъна. Пригответе стръка розмарин и сложете малко зехтин в чаша. Запечете малко хляба на скара успоредно на камъка.

Винаги слагам три или четири слоя алуминиево фолио върху чинията. Ако все още се страхувате за чиниите си, можете да използвате и дървени дъски. Досега при мен работи през последните 20 години без напукан порцелан.

Камъкът идва от скарата върху плочата върху алуминиевото фолио. Намажете повърхността на камъка с няколко движения на четката със зехтин.

Половин скилидка чесън: взимате вилицата и с нея натискате чесъна напред-назад върху намаслената повърхност на камъка - за вкус. След това го оставете да цвърчи в зехтина, можете да го изядете накрая или да го оставите.

Поставете стръка розмарин отгоре. Той не служи (само) на оптиката, но гарантира, че монетата със сирене, която сега е поставена върху него, няма да избяга отново от камъка. Можете да добавите сиренето, което сега тече с препечения хляб.

След това камъните могат да се почистят с препарат за миене на съдове и да се използват повторно.