Пържени пилешки гърди със сос от бял пипер и киш от моркови

Омесете брашното от спелта, маргарина, солта и 1 яйце. Намажете 2 форми за киш или тарталети прибл. 12 см в диаметър с подвижна основа, загрейте фурната до 175 °

Разделете тестото на 2 части, след което разточете и поставете във формичките, като притиснете ръба. Дъното се надупчва няколко пъти, след което се застила с хартия за печене и се утежнява със сух грах. Предварително се пекат във фурната за около 10-12 минути

Морковите се обелват и настъргват на едро и се овкусяват с 200 мл сметана, 1 супена лъжица олио, сол и черен пипер, след което се разбъркват добре

Извадете формичките от фурната, отстранете граха с хартията за печене и след това разпределете морковената смес върху тестото. След това печете още 20 минути при 175 ° конвекция.

Измийте пилешките гърди, подсушете, след това овкусете със сол, черен пипер и щипка червен пипер на прах. Накрая поръсете с малко брашно от спелта, за да станат хрупкави гърдите.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, след което запържете пилешките гърди за около 2-3 минути от всяка страна, разполовете скилидките чесън и запържете и тях. След това поставете в огнеупорен съд заедно със салвията и поставете във фурната с кишовете за около 10 минути

Обелете и нарежете шалота на кубчета, след което го задушете в мазнината за пържене на пилешките гърди (добавете малко мазнина, ако е необходимо). Запържете също за кратко зърната черен пипер. Деглазирайте с останалата сметана и птичия бульон и намалете на силен огън за около 10 минути.

Извадете пилешките гърди от фурната, увийте ги в алуминиево фолио и ги оставете да починат.

Прецедете соса през цедка, след което извадете 1 - 2 чаени лъжички зърна черен пипер за украса. Подправете соса на вкус и сервирайте с пилешките гърди. Отгоре поръсете зърната черен пипер и наредете листата салвия. Сервирайте с морковения киш.