John Myers
Съдържание
show
Продукти
За лехата със спанак:
- Морска сол от мелницата
- Брашно до брашно
- Пресни билки, магданоз, градински чай и розмарин
- Рапично масло, без вкус
- 1 куп Листа от спанак, пресни
- 1 Лук
- 2 Скилидка чесън
- Морска сол и шарен пипер от мелницата
- Индийско орехче - прясно настъргано
- 50 ml Телешки бульон
- Рапично масло - неутрално на мирис и вкус
- 100 g Фета - оригинален гръцки специалитет - отлежал в саламура
Също така:
- 2 Резенчета лимон за гарнитура
Приготвяне
- Отстранете увехналите листа от спанак с петна и ги измийте/изсушете старателно в студена вода. Бланширайте за кратко в подсолена вода, отцедете, охладете малко. Стръковете спанак се нарязват на ситно, а листата се нарязват на едро.
- Обелете / нарежете наполовина лука и чесъна и нарежете на тънки ивици. Загрейте олиото в тиган. Задушете лука и чесъна, докато станат прозрачни, разбъркайте спанака, добавете бульона и продължете да готвите.
- Накрая овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. След това грубо натрошете сиренето фета с пръст и поръсете върху спанака, оставете го да се накисва за момент.
- Изплакнете пъстървата отвътре и отвън под студена течаща вода и я подсушете. Подправете отвътре и отвън със сол и черен пипер, набрашнете и напълнете билките в коремната кухина.
- Оставяме тигана да се загрее първо, добавяме олиото, но не го загряваме много, пъстървата в него - в зависимост от големината, бавно се запържва за ок. По 5-7 минути от всяка страна докато кората стане "златиста", така остава все така хубава и сочна отвътре.
- Подредете "спанака и фетата" в чиния, извадете пъстървата от тигана и я наредете върху нея, гарнирайте с резени лимон и сервирайте.
