Замразени зеленчуци за супа – практични и винаги под ръка

Смес от зеленчуци и билки, която обикновено се нарича зеленина за супа, осигурява пикантния вкус на много ястия. Всеки, който обича да готви супа често, е добре да го има винаги под ръка. Например във фризера.

Добри причини за фризера

В днешно време зеленчукови супи има в почти всеки супермаркет. Вече порционирани като пакет или заварени в пластмасова тава. Но често отделните компоненти видимо липсват в свежест и съставът също е по-скъп от отделните цени.

Ако сами сглобите зеленчуковата супа от пресни продукти, ще се сблъскате с проблем с количеството най-късно при готвене. Една цяла целина е твърде много, когато става дума просто за добавяне на вкус към супата.

Замразяването е метод за дългосрочно съхранение, който има няколко предимства:

• индивидуален състав на зарзаватната супа
• Селекция от абсолютно пресни продукти
• Зеленчуците са напълно използвани
• по-ниска цена на порция
• Спестяване на време при по-късно готвене

Какво принадлежи към зеленолистната супа?

Зеленчуците са комбинация от различни кореноплодни зеленчуци и ароматни билки. Също така често се нарича зеленчук за готвене, зеленчук за супа или коренова система. Точният състав варира в различните региони. Могат да се включат следните зеленчуци и билки:

• Кореноплодни зеленчуци: моркови, целина, блат, корен магданоз и пащърнак
• Праз зеленчуци: праз и лук
• Билки: билка магданоз, мащерка и целина

Пригответе супа със зеленчуци

След като покупката е направена или вашият собствен зеленчуков пласт е разчистен, не трябва да чакате дълго преди да замразите зеленчуците за супа. В противен случай витамините се губят твърде бързо.

1. Измийте всички зеленчуци обилно под течаща вода.
2. Корени като моркови могат лесно да се почистват с четка за зеленчуци.
3. Измийте добре и билките. Особено когато се използва къдрав магданоз, дори по-ситен пясък може да се скрие в листата му.
4. Подсушете измитите билки с кухненска хартия. Можете също да използвате центрофуга за салата.
5. Обелете тънко кореноплодните зеленчуци с къдраво ножче.
6. Нарежете зеленчуците на парчета.
7. Напълнете равномерно торбите за фризер с всички съставки.
8. Изстискайте въздуха от торбите за фризер и ги затворете плътно. След като сте отбелязали датата и съдържанието на него, замразената храна веднага се поставя във фризера.

Количеството за една порция зеленолистна супа

Супите и яхниите обикновено се приготвят в по-големи тенджери. За това е необходима връзка или порция зеленчуци за супа. Количествата са изброени по-долу като примери:

• 3 до 4 моркова
• една четвърт корен от целина
• корен от магданоз
• 4-5 стръка магданоз
• половин стрък праз

Ако желаете, можете да добавите и малък пащърнак, малко парче бюргер и няколко стръка мащерка.

Устойчивост и употреба

Замразените зеленчуци за супа могат да се съхраняват най-малко три месеца. Добавя се във врящата супа направо от фризера.