Пържене на пържола наобратно: Ето как

Когато готвите пържола наобратно, не сте с гръб към печката. По-скоро терминът се отнася до процеса на готвене, който започва с фурната, а не с тигана. Можете да го използвате, за да приготвите пържоли до съвършенство.

Изпържете пържолата наобратно: Запържете внимателно, след това запържете енергично

Ако приготвяте пържола по традиционния начин, тя се запича от двете страни в тиган или на скара. След това месото се оставя да къкри на скара или във фурната на слаб огън до достигане на желаната температура в сърцевината.

• Когато печете обратно, правите точно обратното. Тук суровото (и неподправено) месо е предварително приготвено във фурната при около 90 до 120 градуса по Целзий – докато почти се достигне желаната температура в сърцевината.
• Например, ако харесвате средната си пържола (вътрешна около 56 градуса), трябва предварително да изпечете месото във фурната до около 50 градуса. За това трябва да се използва термометър за месо и температурата в сърцевината трябва да се измерва редовно.
• Месото може да бъде и предварително изпечено на скара на ниска температура. За да направите това, поставете пържолата в огнеупорен съд върху непряката зона на скарата.
• След предварително изпичане във фурна или на скара, пържолата отива в тигана или на загрятата скара, за да хване коричка. След изпичане или печене пържолата може и да се овкуси.