John Myers
Мненията за чесъна са разделени: едни се кълнат в лечебните му свойства, а други не могат да го помиришат. Но именно миризмата му го прави толкова здрав. За това са отговорни серните съединения алицин и аджоен. Те се образуват веднага щом клетъчните стени на скилидката чесън се повредят при рязане или смачкване.
Антибиотици срещу вируси, бактерии и гъбички
Алицинът и аджоенът имат леко разреждащо кръвта и понижаващо кръвното налягане действие – това предпазва от тромбоза, сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Преди всичко алицинът се бори с вируси, бактерии и гъбички. Ето защо чесънът е известен и като естествен антибиотик.
Сапонинът помага за понижаване на холестерола
Белите грудки могат да направят дори повече: вторичното растително вещество, което съдържат, сапонин, се казва, че понижава нивата на LDL холестерол, които са твърде високи. За да работи това, трябва да консумирате четири грама – около голяма скилидка чесън на ден.
По-добре режете, вместо да изцеждате
Миризмата на чесън може да се намали още по време на приготвянето: Трябва да нарежете чесъна, а не да го пресовате. Това е така, защото стискането унищожава всички клетки в пръста на крака. Серните съединения изтичат и мирише, особено в кухнята. Ако пък нарежете чесъна много ситно и го добавите директно към ястието накрая, здравословните съставки се озовават в храната.
Пресният чесън има повече вкус от сушения
Суровият чесън има остър, силен вкус и лош послевкус. Ако, от друга страна, обработите чесъна с олио, за да образувате паста, която се готви внимателно при 70 градуса, някои серни съединения се унищожават, но вкусът е по-мек и все още остават достатъчно здравословни вещества. Сухият чесън има най-малко аромат, тъй като при сушенето се губят много вкусове и се развиват горчиви вещества. Тъй като транспортният маршрут е толкова дълъг и луковиците изсъхват по пътя, чесънът от Китай има по-малко ароматен вкус от европейския чесън. Същото важи и за чесъна на прах. Пресният чесън се разпознава по бялата до леко лилава кора. Грудката трябва да е без издънки. Веднага щом видите един или повече зелени издънки, скилидките вече не са пресни и вероятно вече са горчиви.
Съвети срещу миризмата на чесън
Алицинът на чесъна навлиза в клетките на тялото ни чрез кръвта – и ни напуска чрез дъха и кожата. Това може да отнеме до 20 часа.
Това помага срещу силната миризма в устата и по ръцете:
- Дъвчете магданоз, градински чай, мента или джинджифил – етеричните масла в билките прогонват поне временно лошия дъх.
- След хранене дъвчете кардамон или няколко зърна кафе за десет минути.
- Дъвчете парченца лимон – благодарение на киселинните съставки, миризмата ще изчезне.
- Пийте мляко: Изследванията показват, че млякото може да намали серните продукти от разграждането на чесъна в устата и носа.
- Натрийте ръцете си с малко сол и няколко капки лимонов сок, оставете за кратко, след което изплакнете с хладка вода.
- Втрийте малко утайка от кафе във мокри ръце и след това ги измийте старателно.
- Измийте ръцете с оцет и хладка вода.
- Неръждаемата стомана неутрализира миризмите: Ако нямате под ръка специален „сапун от неръждаема стомана“, просто разтрийте ръцете си върху мивка от неръждаема стомана, кран от неръждаема стомана или лъжица от неръждаема стомана и оставете хладка вода да тече върху ръцете ви.
Взаимодействие с някои лекарства
Твърде много чесън може да предизвика гадене и киселини. Тъй като има ефект на разреждане на кръвта, чесънът може да увеличи ефектите на лекарствата за разреждане на кръвта – и дори да блокира лекарствата за ХИВ. Ето защо е важно да говорите с Вашия лекар, преди да вземете сок от чесън, дражета и таблетки. Предозирането при готвене обаче е много малко вероятно.
