John Myers
Дали като подправка за сладки и солени ястия или като лечебно растение в азиатската медицина: джинджифилът е ценена грудка. Рецепти и интересни факти за произхода и приготвянето.
Незабележима, светлокафява крушка, чиято форма напомня пръстите на краката и ръцете: джинджифилът не изглежда много привлекателен, но наистина е нещо. Тънката кожа на грудката може лесно да се изстърже с остър нож. Отдолу има сочни, жълти растителни влакна, които съдържат около два процента етерично масло и са много здравословни. Джинджифилът има пикантен до лютив вкус, има свежа, лимонова нотка и е универсален в кухнята.
Джинджифилът е пикантна подправка за ястия и като чай
Джинджифилът може да се използва пресен или сушен като подправка или като затоплящ чай. Само няколко тънки резена от корена, сварени с гореща вода, правят вкусен чай от джинджифил. Като подправка придава лека пикантност на супи и месни ястия, а маринованото сладко-кисело е вкусна гарнитура. Джинджифилът има постоянно място и в кухнята като съставка в бисквити и десерти. Захаросан джинджифил често се среща в коледни сладкиши или като бонбон. Горчивата лимонада Ginger Ale придава характерния вкус на джинджифила.
Разпознаване на качеството и правилното му съхранение в хладилника
Когато купувате, уверете се, че коренът на джинджифила е хубав и сух и няма мухлясали петна. Джинджифилът ще се съхранява няколко седмици в хладилника. За да не изсъхне, трябва да се опакова в тенекия, торбичка за фризер или хартиен плик.
Противовъзпалително лечебно растение от азиатската медицина
Джинджифилът е едно от типичните лечебни растения в азиатската медицина в продължение на много векове и се казва, че носи облекчение при различни заболявания. Твърди се, че има лечебен ефект при главоболие и стомашно-чревни оплаквания, но също и при диабет, настинки и ревматични заболявания. Джинджифилът има и противовъзпалителен ефект. Бременните жени трябва да избягват джинджифила, тъй като той може да стимулира контракциите. Освен пресни корени от джинджифил, търговията предлага и чай от сух джинджифил, джинджифил на прах като подправка и капсули с джинджифил като хранителна добавка.
Растението джинджифил: използваем е само коренът
Джинджифилът или Zingiber officinale, както е ботаническото му име, расте като листно растение с височина до 1.50 метра в тропическите и субтропичните райони. Тънките зелени листа на централно стъбло напомнят бамбукови растения. Използва се обаче само подземната част на джинджифила, силният и разклонен корен. От него могат да се отгледат и нови растения. По нашите географски ширини температурите трудно позволяват отглеждане на открито, но е възможно на перваза на прозореца или в оранжерия.
