Tracy Norris
Постепенно веган: Дори и най-дългото пътуване започва с първата стъпка, гласи популярната далекоизточна мъдрост. Но започването на вегански живот може да бъде успешно за всеки. Ние показваме как може да работи.
Без значение защо сте решили да ядете чисто растителна храна временно, от време на време или постоянно: тези пет стъпки ще ви помогнат да станете веган.
Да станеш веган е въпрос на ума
Нищо против интуицията. Но голяма част от решението да станете веган е (също) въпрос на ума. Затова първо си отговорете на простия въпрос: защо? Тези, които са наясно с причините си, са по-мотивирани и имат по-голям шанс да устоят, отколкото някой, който става малко веган, защото е модерно.
Също така важно: променете перспективата. Вместо да гледате на веганския проект като на просто отречение и безрадостен аскетизъм, открийте привлекателността на новото – и с него разнообразие от непознати храни и вкусни ястия.
От опит с добри намерения: Не се подлагайте на натиск. Вместо "Никога повече от днес!" да предписвате, подходете към всичко като към самостоятелен експеримент: за седмица, месец... След това решавате дали и как да продължите.
Основни познания за веганско хранене
Всеки, който започне да мисли за веганско хранене, бързо се чувства затрупан от потока информация. Въпреки това е препоръчително да направите някои изследвания предварително, за да можете също да се храните здравословно, на растителна основа: кои хранителни вещества се съдържат в кои храни? Какви хранителни вещества не включва растителната диета?
Веганската хранителна пирамида, разработена от учени от Гисен, ръководени от проф. Маркус Келер, предлага добър преглед (изтегляне от Фондация Алберт Швайцер). Келър също така съветва кръвните стойности на критичните хранителни вещества да се проверяват шест месеца до една година след промяната - и след това веднъж годишно или, ако стойностите са добри, на всеки две до три години.
Преминаването към веган работи стъпка по стъпка
Разбира се, има хора, които успяват да живеят напълно веган от ден на ден. Но за повечето хора е по-лесно да се променят постепенно. Най-добре е всеки сам да определи етапите – в зависимост от изискванията и целта.
Всеядните може първоначално да пропуснат месо и колбаси; тези, които живеят вегетариански живот, започват с веганска закуска или два или три чисто растителни дни в седмицата – и постепенно изоставят яйцата, сиренето и другите млечни продукти. Полезно е да търсите съюзници – чрез Facebook или кварталните мрежи. Приятелите вегани на място също дават съвети за готвене или пазаруване. „Приятелите вегани“ можете да намерите на vheft.de/veganbuddy.
Станете веган: Изберете веганските рецепти
Ако не искате да ядете само соев пудинг, веган замразена пица или заместители на месо, трябва да създадете колекция от рецепти – адаптирани към вашите готварски умения. Най-добра е комбинация от бързи ежедневни ястия и такива, които са малко по-сложни.
Преди да започнете да готвите, все още трябва да пазарувате: за веган основния запас от бобови растения, (псевдо) зърнени храни, ядки, студено пресовани масла и т.н. Плюс пресни зеленчуци, плодове – и евентуално един или друг заместител.
Останете недогматични, когато ставате веган
Останете гъвкави: със сигурност ще изпитвате желание или неуспехи от време на време. Или не искаш да обиждаш баба, която както винаги ти пече лимонов кекс с яйца. Както и да е: решението ви да станете веган е доброволно – не е нужно да оправдавате изключения пред никого, дори пред себе си. Тези, които се самозадоволяват, не се отказват веднага, когато са „съгрешили“. Веганските асоциации все пак са съгласни: Всяко хранене е от значение.
Организацията за правата на животните PETA предлага практическа помощ за стартиране с veganstart.de. Ако се регистрирате (безплатно), ще получавате имейл със съвети, трикове и информация за веганския живот всеки ден в продължение на 30 дни. Предлага се и като приложение.
