Гурме филе Бордлез със сметана Колраби и пюре от моркови, целина и картофи

Гответе / изпечете гурме филето във фурната според инструкциите на опаковката (тук: на 225 ° C / 45 минути)

Колрабите се обелват и четвърти, нарязват се на пръчици (тук с кухненски помощник от Ge-nius), бланшират се в подсолена вода (1 ч.л.) за около 3 минути и се отцеждат. Обелете и нарежете лука на кубчета. Измийте магданоза, подсушете го и го накъсайте на ситно. В тиган с масло (1 с. л.) запържете силно / запържете кубчетата лук, добавете пръчиците колраби и запържете за кратко. Деглазирайте / налейте зеленчуковия бульон (100 мл) и подправете със сол (2 големи щипки), черен пипер (2 големи щипки) и индийско орехче (1 голяма щипка) и гответе при затворен капак за около 6-8 минути. Добавя се сметаната за готвене (100 гр.) и накъсания магданоз и всичко се редуцира малко. Смесете царевичното нишесте (1 с.л.) в малко студена вода и добавете. Щом всичко се сгъсти, свалете тигана от котлона.

Обелете и нарежете на кубчета картофите, целината, морковите и лука. Варят се в подсолена вода (1 ч.ч.) около 25 минути и се отцеждат. Добавете сметаната за готвене (2 супени лъжици), маслото (1 супена лъжица), сол (1 голяма щипка), черен пипер (1 голяма щипка) и индийско орехче (1 голяма щипка) и разбийте енергично с пресата за картофи.

Сервирайте гурме филето Бордлез с кремообразно кольраби и пюре от моркови, целина и картофи. Гарнирайте с магданоз, ако е необходимо.