Гурме филе с брюкселско зеле и зеленчуци от савойско зеле и целина и картофено пюре

Пригответе гурме филето на фурна според указанията на опаковката. Тук: 225 ° C прибл. 45 минути.

Почистете брюкселското зеле и нарежете стъблото напречно. Отстранете дебелата централна жилка на листата от савойско зеле и ги нарежете на парчета. Сварете брюкселското зеле и парчетата савойско зеле в подсолена вода (1 чаена лъжичка) за около 8 минути, отцедете през кухненска цедка (внимание: вземете 200 ml вода от готвене!), изплакнете със студена вода и отцедете добре. Скилидките лук и чесън се обелват, нарязват се на ситно, запържват се в тиган с масло (1 с. л.), поръсват се с брашно (1 с. л.) и се деглазират / заливат се със сметаната за готвене (200 г) и бульона (200 мл). Подправете с едра морска сол от мелницата (2 големи щипки), шарен пипер от мелницата (2 големи щипки) и индийско орехче (1 голяма щипка) и добавете сместа от брюкселско и савойско зеле. Оставете всичко да къкри/намалете за около 10 минути.

Обелете и нарежете на кубчета целината и картофите, варете в подсолена вода (/ 1 чаена лъжичка) за около 25 минути, отцедете през кухненска цедка, върнете в горещата тенджера, масло (1 супена лъжица) едра морска сол от мелницата (1 голяма щипка) , оцветени Подправете с черен пипер (1 голяма щипка) и индийско орехче (1 голяма щипка) и внимателно разбийте с пресата за картофи.

Поднесете гурме филе с брюкселско и савойско зеле и пюре от целина и картофи, гарнирано със стръкове магданоз.