Гратинирани малини или салата от манго и чили с лайм и зехтин (Клаудия Ефенберг)

Разбийте жълтъците с ваниловата каша и цялата тръстикова захар на водна баня до образуването на пенлива смес. Махнете сместа от котлона и разбийте отново. След това разтворете желатина във вода. Сметаната се разбива на твърд сняг. След това изтеглете сметаната и желатина в разбитата смес от жълтъци и захар.

Смесете заедно малиновото бренди и пудрата захар. Мариновайте малините с малиновия алкохолен разтвор на пудра захар и поставете в огнеупорен съд. След това го залейте със сместа за гратениране и сложете скарата (във фурната) на най-висока степен. Гратинирайте малините до златисто кафяво.

За да сервирате, поръсете сместа с пудра захар и сервирайте избрания от вас сладолед в купа до нея.

Обелете и нарежете мангото. След това разполовете лютите чушки, отстранете семките и нарежете на ситно. Смесете сока и кората от лайм, както и парченцата чили и зехтина в малка купа. Раздуйте всяко манго в чиния и го поръсете със сместа от лайм и чили и олиото.