Гръцки тиган с ориз

Филето от пилешки гърди нарежете на фини лентички. Смесете олиото и подправката гирос и мариновайте месото в тях за около 1 час. Оставете ориза да се накисне в зеленчуковия бульон с дафиновия лист за около 10 минути според указанията на опаковката. Излейте останалата вода. Отстранете дафиновия лист. Оставете ориза настрана.

Нарежете лука на ситно, чесъна на ситно. В загрят тиган запържете пилето и марината от всички страни. Сложете месото в купа и оставете на топло. В останалата мазнина се задушават кръгчетата лук. Черният пипер се нарязва на ивици и се добавя към чесъна. Запържете за няколко минути. Отцедете боба и добавете.

Добавете месото и отцедения ориз. Разбъркайте 2 с. л. айвар. Подправете със сол, черен пипер, риган, мащерка и сока от половин лимон. Вместо риган и мащерка използвах две гръцки смеси от подправки (Мама София за гръцки ястия с ориз и Хеврика от Herbaria). Сега увеличете температурата и запечете ориза малко на дъното на тигана. Използвайте шпатулата, за да изстържете кората от пода отново и отново. Повторете това и обърнете ориза, в зависимост от това колко силно печено искате ястието.

Разполовете маслините и чери доматите, овчето сирене нарежете на малки кубчета. Сгънете всичко под ориза и след това отстранете съда от котлона. Оставете да престои няколко минути, след което можете да сервирате.

Смесете натуралното кисело мляко с около 3 - 4 супени лъжици айвар и подправете (аз използвах подправка фета). Поднесете дипа към ястието. Нарежете останалата половина от лимона на резени и сервирайте с него. Сега се надявам да не съм забравил нещо...