Домашно приготвена кисела херинга

Смесете заквасената сметана, сметаната и оцета за соса. Измийте копъра и го разклатете. Откъснете флагчетата, нарежете на ситно и разбъркайте в сметановия сос. Сосът се овкусява със сол, черен пипер и щипка захар.

Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета. Отцедете краставицата и нарежете на половинки. Измийте ябълката, нарежете я на четвъртинки и я изчистете от сърцевината. Разполовете ябълките на четвъртинки и ги нарежете напречно на филийки. Разбъркайте всички съставки в готовия сос, с изключение на няколко кръгчета лук и резенчета ябълка. Охладете до готовност за сервиране.

Картофите се измиват и се варят в тенджера с вода за около 20 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и обелете.

Изплакнете за кратко двойните филета матжес, подсушете и подредете в чинии. Гарнирайте с малко домакински сос, кръгчета лук, резенчета ябълка и малко копър.

Сервирайте с картофено яке.

Фин тарт Pils и ледено студен аквавит имат добър вкус с него.