Мед – парфе от розмарин с малиново огледало

4 Сложете стръкове розмарин в 150 г мед да заври и оставете настрана. Сметаната се разбива на твърд сняг и се оставя настрана. Разбийте яйцата и захарта на двоен котел, докато сместа леко се сгъсти. След това продължете да разбивате, докато сместа изстине.

Сложете меда през фина цедка в яйчената смес и внимателно разбъркайте. Сега внимателно разбъркайте сметаната и разбийте всичко до хомогенна маса. Постелете форма за хляб със стреч фолио, така че фолиото все още да излиза. Изсипете сместа във формата и внимателно я загладете. Покрийте с фолио и оставете във фризера за поне 4 часа.

Извадете го от TK половин час преди сервиране. Останалият мед се загрява в тенджера с розмарина и се намазва върху готовото парфе.

За малиновото огледало пюрирайте плодовете и прецедете през фина цедка. Подправете на вкус с пудра захар и поднесете като огледало върху пустинната чиния.