John Myers
Най-често срещаният начин за консервиране на песто е да се запечата с масло. За да направите това, изгладете потапянето в чашата, за да създадете плътна повърхност и след това покрийте всичко с масло. Съдържанието вече е запечатано. Все още трябва да го съхранявате в хладилника. Имайте предвид, че пестото от супермаркета съдържа консерванти. Ако сами си приготвите песто и го консервирате, вътре в чашата може да настъпи процес на ферментация, поради което фината каша не издържа толкова дълго, дори със слой масло. Можете обаче да го съхранявате в хладилник за три до четири седмици. Просто помиришете съдържанието на буркана, докато го отваряте. Ако искате да запазите домашно песто, можете също да го сварите. За целта го поставете в стерилизиран, плътно затворен буркан в леко вряща вода за около 30 минути и след като го извадите, го поставете върху капака. Само не пълнете чашите догоре. Защото, ако консервирате нашето песто от глухарчета или песто от коприва, например, то може да се разшири при нагряване и в резултат на това бурканът може да се спука. За да запазите цвета си, добавете към пестото малко лимонов сок предварително.
Замразете: запазете други сортове и песто от босилек
Ако искате да запазите песто от босилек или див чесън или други сортове, можете да използвате и фризера. Единствените ограничения са по отношение на пространството. Веднъж замразено, пестото ще се запази няколко месеца. Практично е, ако го порционирате така, че винаги да можете да размразите необходимото ви количество. Ако не го консервирате по един от посочените начини, пестото ще остане свежо само няколко дни – дори и да съхранявате буркана в хладилника. Ако искате да знаете как да направите песто, да му се насладите веднага или да го консервирате, нашите готварски експерти ще ви дадат съвет. Разбира се, това важи и ако искате да сварите, мариновате или консервирате плодове или зеленчуци за консервиране. Съвет: Можете да стерилизирате чаши, като ги напълните с вряща вода за около минута. След това го извадете и оставете всичко да изсъхне на въздух.
