John Myers
Разточването и изрязването на марципан или получаването на равномерно марципаново покритие върху тортата може да бъде изпитание за нервите. Марципанът залепва, когато се развие, разпада се или се слепва. Въпреки че това не е толкова лошо с картофите с марципан, неравната повърхност върху покрита торта с маково семе и марципан значително разваля външния вид. Ако искате да разточите марципан без да залепва, първо е важно да омесите добре суровата маса. Добавянето на малко пресята пудра захар – около 50 g на 400 g сурова смес е достатъчно – улеснява тази стъпка. Може да добавите и няколко капки розова вода или ром. Ако искате да оцветите марципана и да го разточите, добавете към сместа хранителна боя или какао.
Разточете правилно марципана: Толкова е лесно
За да разточите суровия марципан ви трябва равна работна повърхност или дъска. Поставете марципана между два пласта стреч фолио или алуминиево фолио и го разточете с точилка. Голямото предимство на този метод: Ако искате да разточите тънко марципана за торта, просто го повдигнете заедно със стреч фолиото върху тестото и го покрийте. Така че нищо не залепва или се отваря. За по-дебели слоеве можете също да поръсите дървена дъска с пудра захар и да разточите сладката маса върху нея. За да направите украса от марципан, например моркови за морковена торта, можете да използвате директно омесената маса, без да я разточвате.
Разточете марципан: съвети за професионалисти в печенето
Ако често използвате марципан за печене, струва си да закупите хлебно нишесте. Това е много фино картофено нишесте, което не се слепва. Ако го използвате вместо пудра захар, когато поръсвате работната повърхност, ще си спестите необходимостта да пресявате захарта. И постигате много добри резултати при разточване на марципан, захарни пасти или разточен фондан! Поръсени с хлебно нишесте, формите и формичките за сладки също не залепват.
