John Myers
При домашните птици инфекцията със салмонела обикновено се дължи на грешки при съхранение или неправилна обработка. Патогените се размножават бързо при стайна температура и се убиват само при температура над 70 градуса по Целзий. Небрежната хигиена също може да доведе до разпространение на салмонела от птиче или друго месо, сурови яйца или сурово мляко към други храни като зеленчуци или плодове. Ако те се консумират сурови, може да възникне инфекция.
Това обаче може да се избегне доста лесно. Уверете се, че хладилната верига не е прекъсната на път за вкъщи от пазаруване. Следователно трябва да транспортирате сурово птиче месо в хладилна чанта – за предпочитане заедно с хладилни пакети. Вкъщи месото трябва незабавно да се съхранява в хладилник и да се преработи възможно най-скоро. Най-добре е да размразите замразеното месо покрито в хладилника и да съберете течността за размразяване отделно. Незабавно изхвърлете течността и внимателно почистете събирателния съд при високи температури. Внимавайте суровото месо да не влезе в контакт с други храни в хладилника, за да избегнете възможно заразяване със салмонела.
Измийте добре ръцете си с гореща вода и сапун преди и след работа с домашни птици или носете ръкавици за еднократна употреба, които се изхвърлят след това. Най-добре е да използвате пластмасова дъска за рязане, за да режете пуйка, пиле и др. Сокът от сурово месо може да проникне във влакната на дървените дъски и да остави след себе си микроби. Най-добре е да смените надрасканите пластмасови дъски, тъй като месните сокове също могат да заседнат в драскотините. След като нарежете месото, почистете дъската за рязане и ножа с гореща вода и препарат за миене или в съдомиялна машина при висока температура, за да убиете всички микроби от салмонела. Освен това никога не използвайте един и същи нож и дъска за месо и други съставки, които не искате да затопляте. В противен случай и тук може да възникне замърсяване.
Птиците трябва да се готвят при поне 70 градуса по Целзий за десет минути или повече. Вече сготвената храна трябва да се остави да се охлади бързо и след това да се съхранява в хладилник. Ако смятате да консумирате остатъците, предварително ги загрейте равномерно на висока температура.
Освен това сменяйте редовно парцали за почистване, гъби, четки и кухненски кърпи, за да предотвратите разпространението или размножаването на микроби в кухнята. Или ги перете на поне 60 градуса по Целзий, или си купете нови. Ако следвате тези съвети, не е нужно да се тревожите за инфекция със салмонела от домашни птици.
