John Myers
Всичко, от което се нуждаете, за да направите карамел, е захар и вода. На всеки 100 грама захар се падат около 2 супени лъжици вода. Поставете двете съставки в тенджера или тиган. След това бавно и внимателно разтопете захарта на много слаб огън, без да разбърквате. Температурата трябва да е възможно най-ниска, за да не загори нищо. Постепенно захарта ще стане златистокафява и ще се карамелизира. Резултатът от тази основна рецепта вече може да се обработва по различни начини, в зависимост от това какво искате да направите от карамела:
- Карамелени бонбони: Правите бонбони, например, като изсипете сметана в златисто-кафявия карамел. След това поставете тенджерата обратно на топлия котлон и разбъркайте сместа, докато сметаната се разпредели равномерно. След това оставете сместа да се охлади и да се втвърди, преди да я нарежете на хапки.
- Карамелизирани ядки или бадеми: Оставете готовия карамел леко да се охлади и след това издърпайте ядките или бадемите през вискозната течност. След това ги оставете да изстинат и да стегнат добре. Карамелът не трябва да е твърде течен за тази употреба.
- Украса за десерти: Оставете захарта да се карамелизира, докато стане на конци и конци. Сега натопете вилица и издърпайте карамела върху готовия десерт – получават се декоративни структури от карамелени нишки. Опитайте например нашите карамелени пуканки.
- Основа за домашно приготвени солен карамел: Просто добавете сметана и морска сол към карамелената основа и разбъркайте енергично. По-късно солената карамелена маса се смесва със сладоледената маса и се замразява. Неохладени, а с фъстъци приготвяте фъстъчено-соления карамелен слой на нашата торта Сникърс.
