John Myers
Преди да обработите кестените, трябва да обелите и сварите плодовете на сладкия кестен. Като алтернатива можете да закупите готови обелени, предварително сварени кестени, опаковани във вакуум или консервирани.
За да обелите, трябва да подготвите кестените във фурната или във вряща вода. Първо проверете дали кората на кестена е гладка и без дупки и кестените не трябва да са прекалено меки. Използвайте малък остър нож, за да изрежете кръст в кръглата страна на кората на кестена. В противен случай кестените могат да „експлодират“ при нагряване.
Ако искате да приготвите кестените на фурна, разпределете ги в тава за печене и ги оставете да се пекат на около 200 градуса, докато кората се отвори и потъмнее. Това отнема около 20 до 25 минути. Като алтернатива поставете нарязаните кестени в тенджера с вряща подсолена вода за 20 минути. Ако кожата се е разцепила там, където сте я срязали, можете да премахнете кожата на кестена. Освен това не забравяйте да премахнете и вътрешния слой кожа, тъй като има горчив вкус. Внимавайте, кестените са много горещи.
Кестените могат да се консумират веднага след варене и обелване, но могат да се използват и за други ястия. Те имат добър вкус, например, като гарнитура към птиче, говеждо, свинско или дивеч, също пюрирани в нашата супа от кестени или в десерти – погледнете нашите рецепти с кестени за вдъхновение! Например, можете да получите отличен десерт с нашата рецепта за крем от кестени.
