Emma Miller
От макронутриентите – въглехидрати, мазнини и протеини – мазнините се усвояват най-бавно. Мазните храни могат да се намерят не само в заведенията за бързо хранене, но и на работни места, в ресторанти, училища и дори у дома. Повечето пържени или варени храни с добавено масло се считат за мазни. Те включват пържени картофи, картофен чипс, пържена пица, лучени кръгчета, чийзбургери и понички, пише Healthline.
Тези храни обикновено са с високо съдържание на калории, мазнини, сол и рафинирани въглехидрати, но с ниско съдържание на фибри, витамини и минерали. Въпреки че мазните храни могат да бъдат приятно лакомство при специални поводи, те могат да имат отрицателно въздействие върху тялото и здравето ви както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.
Ето 7 ефекта на мазните храни върху тялото ви.
Може да причини подуване на корема, коремна болка и диария
Сред макронутриентите - въглехидрати, мазнини и протеини - мазнините се усвояват най-бавно. Тъй като мазните храни съдържат голямо количество мазнини, те забавят изпразването на стомаха. От своя страна храната остава в стомаха по-дълго, което може да причини подуване, гадене и болки в стомаха.
При хора с храносмилателни разстройства като синдром на раздразнените черва (IBS), хроничен панкреатит или стомашно заболяване, високите нива на мазни храни могат да причинят болки в стомаха, спазми и диария.
Може да влоши микробиома на червата
Известно е, че мазните храни вредят на здравите бактерии, които живеят в червата. Този набор от микроорганизми, наричан също чревен микробиом, засяга следното:
- Храносмилане на фибри. Бактериите в червата разграждат фибрите, за да произведат късоверижни мастни киселини (SCFA), които са противовъзпалителни и могат да предпазят от храносмилателни разстройства.
- Имунен отговор. Чревният микробиом взаимодейства с имунните клетки, за да помогне за контролиране на реакцията на тялото ви към инфекции.
- Управление на теглото. Дисбалансът на чревните бактерии може да допринесе за увеличаване на теглото.
- Здраве на червата. Нарушенията на чревния микробиом са свързани с развитието на IBS, докато пробиотиците – живи, здрави микроорганизми, открити в определени храни – могат да помогнат за облекчаване на симптомите.
- Здраве на сърцето. Здравите чревни бактерии могат да помогнат за повишаване на нивата на здравословния за сърцето HDL холестерол, докато вредните видове могат да произведат увреждащи артериите съединения, които допринасят за сърдечни заболявания.
Диета с високо съдържание на мазнини, като например богата на мазни храни, може да увреди микробиома на червата, като увеличи броя на нездравословните чревни бактерии и намали броя на здравите. Тези промени може да са свързани със затлъстяването и други хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания, диабет и болестта на Паркинсон. Необходими са обаче допълнителни изследвания върху диетата и здравето на червата.
Това може да доведе до наддаване на тегло и затлъстяване
Мазните храни, приготвени с много мазнини, могат да причинят наддаване на тегло поради високото си съдържание на калории. Например един малък печен картоф (100 грама) съдържа 93 калории и 0.1 грама мазнини, докато същото количество пържени картофи съдържа 312 калории и 15 грама мазнини.
Наблюдателните проучвания свързват високата консумация на пържени храни и бързо хранене с повишени нива на наддаване на тегло и затлъстяване. Затлъстяването е свързано с много негативни здравословни състояния, включително сърдечни заболявания, диабет, инсулт и някои видове рак. По-специално, високият прием на трансмазнини може да причини наддаване на тегло.
Трансмазнините се образуват, когато растителните масла се променят химически, за да останат твърди при стайна температура. Въпреки правилата за употребата им, те все още се срещат в много мазни храни поради използването на частично хидрогенирани растителни масла при пържене и обработка на храни. Проучванията върху животни показват, че трансмазнините могат да доведат до леко наддаване на тегло – дори без прекомерен прием на калории.
В допълнение, 8-годишно проучване на 41518 1 жени установи, че тези с наднормено тегло наддават допълнително с 1 кг за всеки % увеличение на приема на трансмазнини. Въпреки че други проучвания не са потвърдили това откритие, редовната консумация на мазни храни може да попречи на регулирането на теглото.
Може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт
Мазните храни имат отрицателно въздействие върху здравето на сърцето. Например, доказано е, че пържените храни повишават кръвното налягане, понижават HDL (добрия) холестерол и водят до наддаване на тегло и затлъстяване, които са свързани със сърдечни заболявания. Например, проучванията показват, че картофеният чипс увеличава възпалението и може да допринесе за сърдечни заболявания.
Освен това рискът от сърдечни заболявания може да е свързан с това колко често ядете пържени храни. Едно проучване установи, че жените, които ядат 1 или повече порции пържена риба на седмица, имат 48% по-висок риск от сърдечна недостатъчност, отколкото тези, които ядат само 1-3 порции на месец. В друго проучване хората, които ядат 2 или повече порции пържена риба на седмица, са имали 63% по-висок риск от инфаркт или инсулт, отколкото тези, които ядат 1 или по-малко порции на месец.
В допълнение, голямо обсервационно проучване на 6,000 души в 22 страни свързва консумацията на пържени храни, пица и солени закуски с 16% увеличение на риска от инсулт.
Може да увеличи риска от диабет
Мазните храни могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2. Яденето на бързо хранене, което включва не само мазни храни, но и сладки напитки, води до висок прием на калории, наддаване на тегло, лош контрол на кръвната захар и повишено възпаление.
На свой ред тези фактори повишават риска от диабет тип 2 и метаболитен синдром, група от състояния, включващи затлъстяване, високо кръвно налягане и висока кръвна захар. Например, голямо наблюдателно проучване показа, че яденето на пържени храни 1-3 пъти седмично увеличава риска от диабет тип 2 с 15%, но 7 или повече пъти седмично увеличава риска с 55%.
Друго проучване установи, че хората, които ядат бързо хранене повече от два пъти седмично, са два пъти по-склонни да развият инсулинова резистентност, която може да бъде предшественик на диабет, в сравнение с тези, които ядат по-малко от веднъж седмично.
Може да причини акне
Много хора свързват мазните храни с обриви и акне. Всъщност проучванията свързват западната диета, която е богата на рафинирани въглехидрати, бързо хранене и мазни храни, с акнето. Някои изследователи предполагат, че лошата диета може да повлияе на генната експресия и да промени нивата на хормоните, допринасяйки за развитието на акне.
Западните диети с високо съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини също могат да причинят повишено възпаление, което води до акне. Омега-3 се намират в мазни риби, водорасли и ядки, а омега-6 се намират в растителни масла, ядки и семена.
Маслата, използвани за пържене на мазни храни, съдържат големи количества омега-6 и следователно могат да допринесат за дисбаланс в това съотношение. Някои мазни храни, като пържени понички, също са богати на рафинирани въглехидрати. Това са захар и рафинирани зърна, които са лишени от фибри и много хранителни вещества.
Тъй като сладките храни повишават активността на определени хормони в тялото ви, включително андрогени и инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1), те могат да допринесат за акне чрез увеличаване на производството на кожни клетки и естествени кожни мазнини.
Може да наруши мозъчната функция
Диета, богата на мазни и мазни храни, може да причини проблеми с мозъчната функция. Наддаването на тегло, високото кръвно налягане и метаболитният синдром, свързани с мазните храни, също са свързани с увреждане на мозъчната структура, тъкан и функция.
Освен това диетите с високо съдържание на трансмазнини са свързани с нарушена мозъчна функция. Едно проучване на 1,018 възрастни установи, че всеки грам трансмазнини, изяден на ден, влошава припомнянето на думи, което показва увреждане на паметта. Освен това, в проучване на 38 жени, по-високият прием на наситени и трансмазнини е свързан с лошо запаметяване и разпознаване на думи в допълнение към по-ниската производителност при пространствени задачи.
И накрая, преглед на 12 проучвания свързва транс- и наситените мазнини с риска от деменция, въпреки че някои резултати са противоречиви.
