John Myers
Сейтанът е популярна растителна алтернатива на месото и набира все по-голяма популярност. Ние ви обясняваме колко е здравословно и какви хранителни стойности има.
Какво е сейтан?
Състои се изключително от пшеничен протеин и е направен от смес брашно-вода, която е била „измита“ във вода, това е популярен заместител на месото. Произходът му е в Япония, където е изобретен от монаси и все още е важна съставка в приготвянето на темпура.
Има консистенция, напомняща на месо при отхапване и може да се използва по много начини. Особено когато започнете веганска диета, ще оцените високо продукта заместител на месото. Дали като шницел, наденица или печено, дали варено, пържено или на скара, та дори и като „салами“ към пицата – въображението ви няма граници, ако искате да се храните здравословно и веган по този начин. Важно е заместителят на месото винаги да е достатъчно подправен или маринован – иначе е доста безвкусно нещо.
Съвет: Можете сами да си направите сейтан, като смесите глутен на прах с вода.
Съставките
Наистина няма много за казване – пшеничен протеин и вода, това е. Разгледан по този начин, сейтанът не звучи чак толкова здравословно, нали? В крайна сметка пшеницата не трябва да се яде толкова често, колкото повечето хора. Въпреки това, въпреки контролируемите съставки, сейтанът има място в здравословното хранене, тъй като е чисто растителен и не съдържа нежелани добавки. Дори и да обръщате внимание на калорийната диета, продуктът заместител на месото е идеален за добавяне на разнообразие към вашата диета.
Хранителните стойности
Сейтанът, изцяло растителният заместител на месото, има следните хранителни стойности на 100 г сейтан:
- 135 килокалории (kcal)
- 25-30 грама протеин
- 2 до 4 грама въглехидрати
- 1 до 2 грама мазнини
Тези стойности са причината месната алтернатива да е идеален продукт като част от здравословна диета – с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории и почти без холестерол, то е идеално за пълноценна диета. Имате храна, която може да обогати неимоверно вегетарианската и веганската кухня.
Заместителят на месото обаче има един недостатък: въпреки че съдържа много протеини, съставът му е такъв, че не може да се усвои и оползотвори оптимално от организма. Липсва важната за организма аминокиселина лизин. Въпреки това, той се среща в тофу, което е значително по-ниско съдържание на протеини.
Съвет: Можете лесно да компенсирате липсата на аминокиселина, като подправите вашите ястия със сейтан със соев сос, който е с много високо съдържание на лизин, или като добавите други богати на лизин продукти към вашата диета.
Сейтанът съдържа ли глутен?
Дори много, в крайна сметка се състои почти изцяло от пшеничен протеин. Всеки, който е алергичен към глутен, при никакви обстоятелства не трябва да яде веган заместител на месото. Въпреки че алтернативата на месото е здравословна и следователно подходяща за съзнателна и здравословна диета, тя трябва да се избягва от пациенти с целиакия и всеки, който иска да яде без глутен. Лимецът сейтан също е изключен, ако не понасяте глутен.
